Eminencia

 

DATOS

El año 2016 se caracterizó por un invierno muy suave y con un mes de enero muy lluvioso, lluvias que continúan abundantes hasta bien entrado el mes de mayo, con brotación de la vid la segunda semana de mayo. Verano con inicio templado y final muy caluroso, con una lenta maduración de la uva a lo largo de todo el mes de septiembre, con vendimia más bien tardía desde la primera semana de octubre, con moderadas graduaciones alcohólicas y buenos índices de color en los vinos tintos, así como delicados perfiles aromáticos de los blancos.

Enólogo: Antonio Gómez

 

Nombre del viñedo: Finca Las Piedras en Valdestillas

Superficie 9.22 ha en espaldera, con suelo Franco.

720 m de altitud

Producción/ha: 4.500 kg/ha Noroeste-Sureste

Pendiente:  0-10%

Plantación en 2006

 

Elaboración

Variedad: Verdejo 100%

Primera vendimia en Sep 2014

Botellas producidas: 12000

Fermentación 10-14 días en inox

Crianza de 7 meses en roble francés

Alcohol = 13,5%abv

Acidez = 5,6gr/l

 

CATA

Fase Visual

Amarillo verdoso, pálido. Con leve lágrima. Corcho en perfecto estado y natural.

 

Fase Aromática

Limpio y con aromas de fermentación en barrica, y levaduras, nata y crema pastelera. Limón, melón, gerbera, jazmín, puntas de menta. Es sutil.

 

Fase Gustativa

Cremoso en el ataque, con alcohol medio, seco y acidez media+. Envolvente y untuoso. Notas de intensidad media+ a flores blancas (jazmín, gerbera), fruta blanca (pera, melón, paraguayo), limón. Leves puntas amargas finales. Cuerpo medio+ con peso y densidad en boca, textura cremosa.

Final medio+ afrutado, cítrico, cremoso y untuoso, por la acción envolvente de la FB y las levaduras.

 

24 HORAS

A las 24 horas muestra intensidad de barrica a temperatura ambiente. Si refrescamos el vino o lo decantamos. Más aromático que ayer, pronunciado, con notas de humo, madera ahumada, mantequilla de Soria, vainilla, nata, crema, levaduras. Fruta de limón, pera limonera y jazmín.

En boca mantiene buena estructura, algo acerado y amielado, con fruta blanca (melocotón, pera, paraguayo, melón), acidez media+ y madera bien medida. Alcohol medio no molesto. Volumen amplio y cuerpo que llena la boca, dejando un final largo afrutado, algo salino y con puntas amargas leves.

 

CONCLUSIÓN

En conclusión el vino tiene muy buena calidad, con potencial apra envejecer aun dada la calidad de sus componentes estructurales, como la acidez y el alcohol, muy equilibrados. Es seco y se agradece no notas RS. La madera aporta complejidad en sabores y en aromas, con terciarios de maderas y barrica con taninos suaves, con levaduras cremosas como nata, es intenso en su medida y el cuerpo tiene peso en boca, aguanta muy bien. El final perdura. Creo que la madera se ha medido con criterio. La etiqueta no.

 

MARIDAJE

Tartaleta de limón, bacalao en tartar y jengibre.

 

NOTA

91/100 ad hoc