Sigue con esa frescura, tal y como decía en mi comentario anterior, con esos amargos y ese puñetazo mineral.

La nariz se mantiene con esos aromas herbáceos, cítricos y minerales, con esa fruta y balsámicos tan bien conjuntados. Ha ganado un toquecillo dulce de fruta madura y como notas de panadería.

La boca sigue cargada de amargores y frescura, mineralidad, herbáceos y esa punta cítrica, aunque ahora aparece fruta blanca de hueso madura y panal de abeja,que le da esa nota dulces . Sigue con esa buena acidez y amargores.

Respecto a la nota de cata anterior, ha ganado en notas dulces que se fusionan con esos amargores y la mineralidad afilada.

Y muy muy mineral!!!

Este botijo es curioso, porque al principio se muestra con aromas cítricos y minerales, con toques de tinaja. Tiene unas flores por ahí, un toque de mango, de hierba recién cortada, balsámicos.... y luego se muestra poderosa una pera aún crujiente, con ese toque "verde". La nariz empieza tímida, pero se muestra esplendorosa al ganar temperatura.

En boca tiene una entrada amargosa, seca, mineral, que se frota con la lengua y te hace salivar. La fruta está madura, bien rica y jugosa, pero con ese toque arcilloso y seco de fondo. Es largo, amargoso, con esas notas herbáceas, de resina, balsámicos, notas vegetales y un toque como metálico. Muy buena acidez, afilada y vibrante.

Le queda bastante recorrido en botella, pero ahora mismo es adictivo.

Tiene mérito lo de esta bodega. Capaces de crear un vino distinguido , seco y elegante por un precio tan bajo. Este 2016, resulta agudo y mineral en nariz. Cítricos, pera, fruta blanca de intensidad media , pero tremenda precisión en armónica conjunción. En boca es más humilde. Seco , marcada acidez, liviano, tierra seca, yeso..

CATA
Gran cantidad de fruta blanca en aromas, limpios y profundos, con intensidad media (+).
Deja recuerdos balsámicos de hierbabuena y pera limonera. Puntas anisadas. Lichi.
En evolución actual.
En boca es seco y amargo, mineral calcáreo, substrato presente.
Alcohol medio y cuerpo voluminoso, pero con verticalidad.
Sabores de intensidad media (+) a pera, limón, membrillo, tomillo y final largo y amargo de hierba, herbáceo y algo vegetal (espárrago verde.

MARIDAJE
Rodaballo Meniere con menta fresca y esferas de cilantro y lima.