DATOS
VIÑEDO: Situados en San Román de Hornija, a una altitud media de 720 m. Suelos que destacan por ser arenosos con subsuelos arcillosos que dan como resultados vinos frescos de estructura media alta.
ELABORACIÓN: La uva se recoge en cajas y es seleccionada en bodega mediante mesa de selección. Se enfría con nieve carbónica antes de pasar a los depósitos de acero, madera y hormigón donde fermenta y permanece con los hollejos durante un periodo de 15-20 días. Después del prensado el vino pasa a los tinos de madera donde finalmente se realiza la fermentación maloláctica.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano de 2-3 años de edad.
ACIDEZ= 5,2
AZÚCARES=2,6
ALCOHOL=14,5%
CATA MARZO-ABRIL 2017
VISUAL
Rojo granate profundo, glicérico en lágrima y con tinción en copa. Limpio y claro. Corcho en muy buen estado (Amorin)
AROMA
Intensidad media. Limpio. Notas de moras, cerezas negras, frutos secos (mani), café, madera. Un vino en evolución, con la FML presente (nata y fresa, yogur). Pun tas de acetaldehído.
BOCA
Seco, con acidez media+, alcohol alto y taninos altos. No está ensamblado todos, ni en equilibrio completo, pues el alcohol se nota. Cuerpo ligero, algo diluido, acuoso, esperaría más peso en boca y en cambio es fluido, etéreo. Volumen medio.
Sabores diluidos, terciarios más que primarios, cacao negro, frutos negros: mora, arándanos, mentolados, madera de roble, licor de mora.
Final corto….se acaba pronto, dejando unos taninos no maduros, perdiendo sabores de fruta.
A las 24 horas, mejora en aromas y boca, pero sigue corto en final, aunque se ha abierto mucho más.
MARIDAJE
Liebre Royal y salsa de cacao 90%
NOTA
88/100 ad hoc
Color cereza cita y ribete amoratado. Nariz de cierta intensidad con fruta roja, notas dulces como de miel, especias dulces, regaliz, balsámicos, café, flor violeta y mineralidad de canto rodado.
Boca potente toresana, buena acidez, tanino que puede pulirse con algo más de botella, mineralidad, carácter frutal y balsámico y final medio largo.
Cata a las 48 horas
VISUAL
Rojo rubí, violeta en brillo, muy brillante, de capa alta (intensidad profunda), oleoso, lágrima lenta que tiñe la copa de morados y lilas preciosos. Muy atractivo en copa amplia. Corcho bien. Botella al mismo estilo JRS.
AROMA
Limpio, algo de acrílicos (terpenos), y madera suave. Intensidad media (+).
Rosas, miel, polen, flores del campo (violetas).
BOCA
Seco, con astringencia y tanicidad medio (+), pero fresco, sin agarrarse.
Amargor de madera suave, también de uva (hollejo). Acidez media (+), alcohol alto y ensamblado.
Cantidad de fruta roja, fresca (cereza, mora). Vainilla, roble, cognac, tabaco.o, que es más que acorde, en el ensamblaje alcohol, taninos, madera.
Buena evolución, joven, para refrescarse, no mucha evolcuión, buenísima RCP.
MARIDAJE
Costillitas de lechal a la brasa y sarmientos.
NOTA
85 puntos sobre 100p ad hoc.
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