Pueblecillo

DATOS
VIÑEDO: Situados en San Román de Hornija, a una altitud media de 720 m. Suelos que destacan por ser arenosos con subsuelos arcillosos que dan como resultados vinos frescos de estructura media alta.

ELABORACIÓN: La uva se recoge en cajas y es seleccionada en bodega mediante mesa de selección. Se enfría con nieve carbónica antes de pasar a los depósitos de acero, madera y hormigón donde fermenta y permanece con los hollejos durante un periodo de 15-20 días. Después del prensado el vino pasa a los tinos de madera donde finalmente se realiza la fermentación maloláctica.

Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano de 2-3 años de edad.

ACIDEZ= 5,2

AZÚCARES=2,6

ALCOHOL=14,5%

CATA MARZO-ABRIL 2017

VISUAL

Rojo granate profundo, glicérico en lágrima y con tinción en copa. Limpio y claro. Corcho en muy buen estado (Amorin)

AROMA

Intensidad media. Limpio. Notas de moras, cerezas negras, frutos secos (mani), café, madera. Un vino en evolución, con la FML presente (nata y fresa, yogur). Pun tas de acetaldehído.

BOCA

Seco, con acidez media+, alcohol alto y taninos altos. No está ensamblado todos, ni en equilibrio completo, pues el alcohol se nota. Cuerpo ligero, algo diluido, acuoso, esperaría más peso en boca y en cambio es fluido, etéreo. Volumen medio.

Sabores diluidos, terciarios más que primarios, cacao negro, frutos negros: mora, arándanos, mentolados, madera de roble, licor de mora.

Final corto….se acaba pronto, dejando unos taninos no maduros, perdiendo sabores de fruta.

A las 24 horas, mejora en aromas y boca, pero sigue corto en final, aunque se ha abierto mucho más.

MARIDAJE

Liebre Royal y salsa de cacao 90%

NOTA

88/100 ad hoc