Cava serio, muy maridable, de elaboración magistral

Color amarillo dorado, intenso. Con ciertos reflejos rosados. De burbuja abundante, muy fina, que forma numerosos rosarios, como hileras de perlas, al subir hacia la superficie del vino. No forma apenas corona al verterlo en la copa. Muy limpio, brillante, de porte elegante y apetecible.

Nariz en la que destacan, en primer plano, las notas ahumadas, con recuerdos de levadura fresca, sobre un fondo dulce de miel de romero, frutas escarchadas, pomelo amarillo y pera conferencia, con ligeros apuntes de tapenade. Aromas que se muestran con elegancia y finura, sin estridencias, con un perfil serio y equilibrado. Con la aireación, surgen sutiles aromas de flor de azahar.

La boca reproduce muy bien la nariz, tanto en la sutilidad, la elegancia y equilibro de los aromas, como en el abanico de notas primarias y de crianza que se aprecian. Vuelven los ahumados de la nariz, las mieles y las notas frutales de fruta escarchada, con presencia de toques amargosos de pomelo rosa y la frescura bien ensamblada de una acidez cítrica perfecta. La burbuja está muy bien integrada en el cava, dándole un agradable efecto mousse, que transporta los aromas y le aporta textura y placer de degustación. Serio, elegante, profundo.