Qué barbaridad de vino amigos!!

Llegamos al tramo final previo a las vacaciones de Junio-Julio para el cual nos hemos guardado un par de viejunos de los que esperamos mucho. El primero es este Paternina gran reserva de 1.962, botella con buen nivel de líquido que presagia un gran disfrute. Comentar que en su contraetiqueta indica "Crianza"...sí, de más de 70 meses!!!

Intentamos abrirla con el abridor de lamas pero el corcho estaba íntimamente soldado a la botella por lo que al final con la ayuda del de tijeras conseguimos nuestro objetivo aunque algún cachito de corcho nos cayó. Dejamos reposar por dos horas antes de la cata y lo servimos a 18°C:

VISUAL: De intenso color rojo picota de capa alta, brillante, con un ribete rubí atejado y de lágrima escasa, lenta, gruesa y transparente. Para nada denota 54 años de edad (94)

OLFATIVA: Tras las dos horas de aireación es como si tuviéramos un ambientador en el comedor, bárbaro como ha aromatizado la sala. A copa parada la primera impresión es impactante, de fruta negra en compota, mermelada de higos así como notas fúngicas de trufa negra. Al agitar derrocha matices variados: hojarasca húmeda, arcilla mojada, flores marchitas y variopintas notas especiadas de pimienta negra, clavo y nuez moscada. Asoman herbáceos de estragón y alcaravea, un delicioso toque balsámico y un recuerdo como de alcanfor. Los terciarios también reclaman su espacio y nos deleita con aromas de cuero curtido, caja de puros, cacao y café torrefacto. Posee una intensidad impresionante en donde todos los aromas están perfectamente armonizados, una delicia para las pituitarias(95).

GUSTATIVA: En boca presenta un buen ataque, amplio y opulento, con un paso por boca suave y de tacto cremoso. Su acidez es brutal y los taninos dulces en donde el paso del tiempo ha conseguido redondear maravillosamente el conjunto. Su estructura es la de un gigante, hercúleo, con un músculo que impresiona, parece que sea de este siglo. En retronasal hay notas dulzonas de fruta en sazón, recuerdos de duelas envinadas, ahumados, notas de cacao y finos especiados avainillados. Un ejemplo de lo que los Paterninas de los 60´s eran, pura armonía y una delicia para los sentidos. Toda una experiencia que queda grabada a fuego en nuestra memoria, uno de esos viejunos imposibles de olvidar. Qué barbaridad de vino amigos!!(97).

La RCP excelente pues esta botella la conseguimos hace un par de años por 25 euros...casi insultante...

Maridamos la joyita con un suculento entrecotte a la plancha con alcachofas salteadas y zanahoria rayada con nuez moscada. Una combinación acertada en donde esa descomunal acidez desgrasó la jugosa carne y maridó a la perfección tanto con las alcachofitas como con la zanahoria especiada. Qué decir tiene que este grandioso vino resaltó por encima de todo y se erigió en único protagonista de la velada, enorme disfrute, Rioja mágica.