DATOS
UVAS: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
14,5% vol.
Catado 11 Febrero 2015

CATA AD HOC
Fase visual correcta. Presenta un vino color rojo cereza picota con ribete caoba. Limpio con una lágrima excelente, buen brillo y sin teñir en exceso la copa. El corcho se ha roto por desgracia, una fractura en múltiples puntitos. Botella clásica con el premio en pegatina (6).

La fase olfativa es tremenda!. Un vino muy intenso desde el principio, tanto a copa parada como movida, se comporta excelente. Aparecen las notas de la madera, por haber estado un tiempo reducido, pero son notas perfectas, ferruginosas, el terroir de la Syrah, la trufa, el tomillo, las notas balsámicas en el recuerdo, la hoja de tabaco, y más notas animales, almizcle, betún, cuero…..INFINITO. Solamente puede pecar de la poca fruta que aparece (algo de fresas y moras).

El ataque inicial es perfecto, con muy buena evolución, notas especiadas, hoja de tabaco, sin exceso de taninos ni densidad, no es muy corpóreo, si bien equilibrado y persistente. El postgusto a la hora es muy gustoso, sedoso, ahumado y especiado.
El vino gana con el tiempo, y es para cuidarse y sentarse tranquilo de sobremesa, copa en mano.

A las 24 horas, la fase olfativa es muy terciaria, licorosa (guindas, frambuesas), con un final tostado, animal y el terruño de la Callet. En boca, mejora el cuerpo, más asentado y largo en el tiempo, ya que aguanta 24 horas más, por esa larga crianza. Su ataque, deja el rastro de licor suave, sin mucha potencia, con buen paso y estructura. Se encuentra en perfecto estado para catar en este año.
Maridaje con corzo, ciervo y sobre todo con Chivo lechal de Canillas de Aceituno (MALAGA).

NOTA AD HOC
Inicial 91
1 hora 93
24 horas 94
Final 94
Packaging 90
RCP 91 (Medalla PLATA en DECANTER 2014 WWA)