-Fase visual: Color yodado, menisco oscuro, intensidad de color alta, lágrima densa y caída lenta, brillante y con ligeros sedimentos al final de la botella.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas golosos de caramelo tostado, toffe, intensidad alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas de crema catalana, uvas pasas, frutos secos de cáscara garrapiñados.

-Fase gustativa: Entrada golosa y potente, con cuerpo, acidez presente, alcohol bien integrado, sabores golosos y licorosos que le aportan muchos matices, final goloso con ciertas notas de licor, posgusto largo.

  Pocos vinos pueden dar tanto por tan poco, un vinazo y aun precio asequible.

  Es difícil decir mas de lo dicho por las distintas catas subidas, personalmente muy disfrutado y muy disfrutable, me encanta la nariz de este vino, pero es que la boca no se queda para nada atrás, todo lo contrario, la supera.

 Me encanta la acidez que tiene este vino y que hace que todo baile a su alrededor, sin esa acidez no habría equilibrio.

 Se le pueden sacar aromas los que se quiera y mas, cereales, pastelería, fruta confitada, frutos secos, etc, etc. Pero es que en boca es un trabajo de orfebrería, es una joya. En fin vinazo y a un precio asequible.

Parece que han domésticado la uva . Sin restarle potencia, evitan estridencias y excesos. Suave, amable, voluptuoso vino en bica. Aterciopelado, untuoso en boca. Embriagador en nariz. Dulce equilibrio. Increíble vino. Catado con un maridaje posterior de Roquefort, sublime..

Vino color oro viejo, limpio, brillante y lágrima abundante y densa.
En nariz con buena intensidad, notas de incienso, bizcocho en licor, membrillo, fruta blanca escarchada e higos secos, perfumado, expresivo y bien definido, evoluciona hacia crema pastelera de vainilla. Una delicia disfrutar de él conforme coge temperatura.
El paso por boca, suave, amable, abocado, cuerpo medio, largo recorrido, turron, fruta escarchada, caja de tabaco rubio, suaves ahumados y final un puntito amargo y cítrico. buena acidez, equilibrado. Buena complejidad, buen disfrute.
Retronasal, bizcocho confitado.
Postgusto, largo y muy bueno.

Mezcla entre las soleras 1918 (Pedro Ximénez de pasas) y 1964 (Pedro Ximénez de crianza oxidativa).
Me gustaría probarlas por separado.

Ambarino cobrizo, limpio y brillante.

Nariz de elevada intensidad, complejísima, con aromas a mueble nuevo, barnices, avellanas, betún, turrón de Jijona, ahumados, chocolate, cuero, praliné, coco… en fin, un pozo sin fondo.

Igualmente potente y complejo en boca, con volumen, amabilísimo, untuoso, con leve golosidad y excelente acidez. Sensaciones de avellana, piel de naranja, chocolates, tostados, pera madura y ciruelas pasas. Muy largo.

Excelente "blend" jerezano, muy equilibrado y respetuoso con las características de los vinos que lo componen.

Un gran vino "blend" jerezano resultado de una mezcla entre las soleras 1918 (Pedro Ximénez de pasas) y 1964 (Pedro Ximénez de crianza oxidativa). Excelente, sin ser muy dulce, pero conserva ese aroma y sabor que con unos quesos da un resultado fantástico. El grado se va notando, y no conviene abusar. Color amarillo ámbar, oscuro, denso y brillante. En nariz aromas intensos, con notas de crianza de membrillo, una delicia su perfume muy expresivo. Recuerdan los aromas de los finos pero con más tostados. En boca, es una pasada excepcional. Contundente, equilibrado, con un dulce muy sedoso y sabroso, intenso, notas torrefactas y con un final largo y excelente. No me suelen gustar los finos y los vinos con este grado, pero éste degustándolo es una delicia.

Vino color amarillo oro viejo, limpio, brillante y lágrima abundante y densa.
En nariz con buena intensidad, notas de membrillo, miel, bizcocho, turrón, con tostado caramelo, excelente, pura delicia, pefumado y muy expresivo. Bouquet, excepcional.
El paso por boca, suave, calido, sedoso, untuoso, amplio, con volumen, cuerpo medio, buena acidez, equilibrado, fruta pasificada blanca y con un final un puntito cítrico, excelente y muy sabroso.
Retronasal, fruta blanca madura, bizcocho.
Posgusto, largo, franco y muy bueno.