FICHA TÉCNICA
Bodega
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Blanco
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,50%
Varietales:
Pedro Ximénez
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
9.4
/ 97
CALIDAD-PRECIO:
10,0
ELABORACIÓN
Este vino es el resultado de un delicado proceso de elaboración, siguiendo los parámetros habituales de esta casa. Se seleccionan a mano las uvas 100% Pedro Ximénez con una sobre maduración en la cepa – veintiún días más de la recolección. Esta “Recolección Tardía” hace posible alcanzar aromas y sabores excepcionales así como un suave retrogusto de dulcedumbre natural, se trabaja con un rendimiento final muy bajo, de tan solo 500 litros por tonelada de uva. Vino único es su categoria, ha sido fermentado macerando su propia piel y esta criado sobre sus propias lias, durante 4 meses en barricas viejas de roble americano, que han sido envinadas previamente con vinos de crianza oxidativa y siguiendo un proceso de “battonage suave” controlado.
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Opiniones de Ximenez-Spínola Excepcional Harvest
OPINIONES
1
José Gabaldón
12/04/14 16:32
Fecha cata:
12/04/14
NOTA DE CATA:
9.4
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Vino color amarillo oro, limpio, brillante y lágrima abundante.
En nariz con buena intensidad, notas vegetales, hinojo y hierbas de todo tipo, para evolucionar hacia notas de nuez, almizcle, almendras, piel de frutas cítricas y sobre todo incienso con tostados, maderas viejas y nobles, elegante, perfumado, expresivo y bien definido. Vino especial con un bouquet excepcional.
El paso por boca, suave, amable, untuoso, toque glicérido, frutas exóticas, frutos secos, especiado, tremenda personalidad, exótico, acidez algo justa, equilibrado, complejo y sabroso.
Retronasal, piel de frutas cítricas.
Postgusto, largo y muy bueno.