Restaurante La Broche (CERRADO)

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Datos de La Broche (CERRADO)
Precio Medio:
88 €
Valoración Media:
7.6 10
Servicio del vino:
7.3 10
Comida:
7.2 10
Entorno:
8.4 10
Calidad-precio:
7.3 10
Fotos:
0
 
País:
España

Provincia:
Localidad:
Zona: Chamberí
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: Creativa - de Autor
Vino por copas: Añadir vino por copa
Precio desde 52,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)

Teléfono


28 Opiniones de La Broche (CERRADO)

Fui a cenar el pasado día 20.
Nos adentramos en ese comedor espectacular , blanco impoluto a disfrutar de una noche gastronómica. Pedimos el menú degustación.
Empezamos con 2 primeras tapas.Una de ellas era el boquerón en equilibrio, que sorprendía más el nombre que el sabor.
Continuamos con varios entrantes que siguieron sin sorprendernos mucho. Eso si, nos pusieron una tórtola a la parilla , que si cumplía con las espectativas con las que íbamos desde un principio.
A partir de aqui todo fué in crecendo . Pescado y carne fantásticos. Más que por el sabor conjuntado con su guarnición , por la materia prima utilizada. Llegamos a los postres y sufrimos otro bajon , bastantes mediocres para mi opinión.
Respecto al servicio , doy una valoración personal. Creo que restaurantes de este tipo deberían tener un servicio mas acorde a la cocina. Los integrantes de la sala no disfrutaban dando un servicio , así como los responsables de estos estaban ausentes en muchas partes del servicio.

Habiamos reservado una mesa para 8 adultos que luego tuvieron que completar para acoger a 4 niños "imprevistos" :-)) que se portaron de maravilla y a los que les pusieron comida acorde a la edad. Era una cena especial de aniversario de nuestro grupo de cata Enogatos y habiamos concertado un menu con unos maridajes sorpresa gracias al contacto de una de las personas del grupo.
El local esta identico a lo que yo recordaba hace 10 años cuando Arola estaba por alli. Solo habia otras dos mesas y dada la amplitud del comedor y que nuestra mesa estaba algo aislada por un mueble pudimos disfrutar practicamente de un servicio de lujo en un reservado.
El menu que nos ofrecieron era el que llaman Menu express y que pude ver que el precio para el publico en general sin bebida eran 52 euros. Nosotros pagamos muy poco mas debido al hecho de "ese contacto" que he comentado pero me abstengo de indicarlo dado que el precio era fruto de un trato mas bien personal.
Al llegar nos ofrecieron un aperitivo y nos decantamos por una copa de JUve y Camps que acompañaron de unas pequeñas aceitunas y unas almendras fritas.
Paso al menú:
- Corte de Idiazabal con Limon: bocadito simulando un helado "de corte" con una galletita con sabor citrico. Bueno
- Porex de sandia con Albahaca y cardamomo. No me gustó el sabor por el predominio del cardamomo pero me impacto la textura de este aperitivo. Algo asi como una esponja dura. Muy curioso

- Mojeteo extremeño. No sé exactamente la composicion del plato pero llevaba un pequeño huevo de codorniz, panceta, etc. Muy bien

- Xatonada: Estaba bueno y ademas era muy abundante pero quiza en demasia. Mucha cantidad de escarola y salsa donde quedaban muy aisladas las sardinas y el pescado ahumado. Para mi el plato mas normal de la noche

- Bonito con cerezas a jamon: excelente trozo de bonito muy poco hecho en el centro y con un crujiente rebozado por fuera. El acompañamiento de cerezas no me gusto.

- Chuleta de ternera a la barbacoa con Waldorf: muy bueno. Carne excelente con un buen punto y muy bien presentado.

- Postre: choco-curry-coco. Hubo discrepancias en cuanto a gustos pero a mi me encantó. El contraste de una bola semifria de coco con sabor a curry me parecio muy conseguido. El chocolate sobraba, en mi opinion..

En cuanto a los vinos que lo acompañaron todo a la perfeccion:
- Reichsrat Von Buhl 2009: Riesling Trocken-Pfalz
-Que bonito cacareaba 2009: gran descubrimiento de este Viura riojano
- Mas de la Sabatera 2007
- Alain Graillot La Giraude 2003 ( AOC Crozes Hermitage)
- Philippe Pacaler 2003 (AOC Gevrey Chambertin)
y la estrella ( para mi ) de la noche y que aun saboreo:
- Royal Tokaji 2005 6 puttonyos

Agradecer al sumiller David su eleccion. En cuanto a la cocina decir que me parecio un estrella Michelin muy aceptable y con precios, por lo que vi, bastante contenidos.

Fue una celebracion por todo lo alto y abandonamos el local a la 1,30 ¡¡¡
El precio es sin bebida

Fuí a comer con mi mujer por nuestro aniversario.Solemos ir a un buen restaurante para celebrarlo(una vez al año no hace daño)y la verdad es que el local es muy agradable (blanco-minimalista). Nos prepararon una mesa con vistas a la castellana. Pedimos el menú degustación (70€ + iva) y en general la comida era lo que esperabamos, muchos bocados, todos exquisitos y muy elaborados (algunos sublimes como la tortilla crujiente de mandarina o la coca de melón con esturión ahumado).No obstante, al final creo que nos ha defraudado un poco (quizá porque los postres son algo flojos o tal vez porque nuestras expectativas eran demasiado elevadas). Pero si podéis ahorrar 200€ tal vez merezca la pena. Eso sí, al llegar a casa a las 9 de la noche y después de dos horas de comida y otras dos de teatro cené tres salchichas frescas que me supieron a gloria.En fin que no volveremos porque nos ha parecido un poco caro y no solemos repetir restaurante pero la calidad y la elaboración hay que pagarla.

Desde el último comentario que aparece reflejado (año 2007) se fue Sergi Arola-y con él se fueron las 2 estrellas que tenía este rte- pero se quedo Angel Palacios que recupero una de ellas.Comedor minimalista ,de un blanco inmaculado,mesas amplias y con excelente separación;nos situaron en una con vistas al Pº de la Castellana...
Toda la información sobre la carta aparece en su página Web lo cual facilito mucho la elección del menú.Opte por el express(48EUR)-del cual se pueden elejir los platos del menú festival,al realizar la reserva,sino la eleción sera del chef-.Correcto cesto de mini panes,aceite y sales (6 Eur/pp)y una caja de cartón con 3 snacks..Menú:1 tapa:Mejillón en crema de ajo y perejil y mi acompañante Ravioli de rabo de vaca con salsa de pimientos ,ambos con buen sabor y ejecución pero..apenas un bocado.Continuamos con 1/2 entrante:Carpaccio de crestas de gallo con cangrejos de rio a la bilbaina:finisimo carpacio-casi una gelatina-los cangrejos y la sasa estupendos.1/2 pescado:Rape a la parrilla,con esparragos y espuma de vainilla;perfecto el punto del rape que estaba envuelto en una lámina de calabacín..pequeña porción incluso para 1/2 plato.El último plato salado fue: 1/2 Foie con albaricoques asados,coco y masis sin duda lo mejor de la cena.La cual rematamos con un sorbete y un soufflé de chocolate ,ambos postres lo más flojo del menú.Carta de vinos amplia-se puede ver en su Web- El Rocallis 2002 (40Eur) se convirtio en un buen complemento de la velada.Servicio excelente ,copas Scott y vasos para el agua:Solan de Cabras (4Eur/1L).Existe otro menú degustación (70Eur) un poco más completo y el ya citado Festival de 100 Eur que sinceramente parece la mejor RCP por la gran cantidad de platos que ofrece.El nuestro me parecio caro para lo que se ofrece..sin desmerecer el producto,la técnica de elaboración y el servicio..pero la cantidad de comida me parece demasiado "exigua".
A todos los precios se debe añadir IVA.

Buen restaurante con detalles de gran restaurante. La cocina es innovadora, la materia prima excelente y la conjuncion de sabores muy original. Tomamaos menu desgustacion que en general responderia alas espectativas de un restaurante con una estrella michelin. Pero no a las dos que el local ostenta. Comparar este establecimiento con el Celler de Can Roca (también dos michelin) es aberrante. No creo que sea merecedor a la segunda estrella. Muy buen servicio de mesa con un camarero muy profesional y atento. La carta de vinos esta acorde con el local y amplia y con refrencias para todos los gustos y bolsillos. Pero el servicio del vino es una pena. Simplemente contare dos anecdotas: Escogimos un vino Riesling como primera botella. Transcurridos diez minutos vuelve el el sommelier y nos dice que no le queda (deduccion logica...................el encargado de los vinos no sabe que vinos tiene y no tiene). Per5o no fué eso lo peor. A mitad cena le indico al camarero que por favor vayan abriendo la segunda botella (un Borgoña). Ante la sorpresa genreal de la mesa se acerca el sommelier y nos dice que no se acuerda que vino habiamos elegido de segundo. Sinceramente en un restaurante tan galardonado y valorado creo que es una situacion que habla por si sola de la nula profesionalidad del envcargado de los vinos. 180€ por persona

Local expléndido. Servicio de sala fantástico. No así el del vino (carta por debajo del nivel del local y sommelier con prisa al atendernos).En cuanto a la cocina, tomamos el gran menú (125 euros). Combina muchas texturas. La cocina de Arola te puede gustar o nó, pero coincido plenamente en una crítica hecha desde aquí: nula materia prima. Detalle feo: agua y pan para 2 personas, más de 20 euros. Cuenta elevada: 2 personas con un vino normalito 340 euros. Supongo que volveré, pero pasará bastante tiempo.

Una palabra para el someller: bravo. Tuvimos un entretenido debate sobre los vinos y hizo muy bien. La Viña al Lado de la Casa - que debe convertirse en un clasico.

La comida muy bien pero creo que abusaron de los helados experimentales de verano.

El entorno un poco design para mi gusto, pero comodo.

Un local maravilloso, servicio atento y agradable, buena vajilla y algunos detalles interesantes como la degustacion de aceites de oliva, pero aqui se acaba lo bueno. Los platos del menu degustacion que mi mesa eligio (el de 90eur. mas iva) a pesar de estar bien elaborados, no ofrecian ningun producto por el que en un mercado te cobren mas de 10 eur. el kilo (boquerones, salmonetes con arroz, patata brava,judias, sardinas,cerdo...)y claro, cuando al final llega la cuenta y la cena sale a 160 por persona (tomamos enate merlot merlot, alguna caña al princio y cafes) te sientes estafado, no asi si hubiesemos comido ostras, foie, besugo...

Estuve un dia que era puente en Madrid y la sala estaba al 60%, pedimos el menú del medio de los tres que tienen, me gustó el carro de los aceites y el pan aunque de los que tenían los conocía todos, quizá seria deberían trbajar un poco mas este tema y sorprender al cliente. El menú en general me pareció correcto con cantidad suficiente de comida teniendo en cuenta que todo lo que ponen llena. Nosotros íbamos con referencia y además del menú tradicional con pusieron unos macarrones que habían encargado con trufa que puedo calificarlos como " gloriosos", el resto ni mas ni menos de lo que esperaba bien elborado y con materia prima muy correcta, quizá me decepcionó el arroz con leche en tres texturas que no sabía a nada en cambio las golosinas del café perfectas.
La carta de vinos para el restaurante que es es escasa, tomamos Aurus, bien de temperatura y su servicio muy correcto, lo de tener vinos de 8.500 € en la carta me parece solamente una pijada y un esnobismo pero bueno ya se sabe hay gente para todo...
El servicio correcto ibamos con un bebe y se mostraron muy atentos y agradables, esperaré un tiempo pero volveré seguro, quizá es una estética más catalana que de Madrid, sobretodo choca cuando vas a los baños del hotel, el contraste es muy fuerte.

Decepcionante, como en un dos estrellas se pueden cometer tantos fallos, el pescado pasado de coccion, se confundieron en la añada del vino. Inexplicable. No volvere.

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