Pues lo hemos pasado pipa. El restaurante, a pesar de ser pequenyho, tiene mesas amplias y separadas (para mi cada vez mas importante), servicio muy muy agradable y voluntarioso. La comida estaba exquisita (pero es muy sofis, para mi quizas quizas se pasa un pelillo de sofis, si hay que ponerse en plan perfeccionista) asi que tendre que volver a ir a ver que tal. Si pudiera dar decimales le pondria un 4.5. El bacalao estaba perfecto, y las carrilleras tambien. El servicio del vino fantastico: carta variada y completa, precios (del vino) buenos. Tomamos un Enate varietales 2000 rico, rico, rico. Temperatura perfecta, copas estupendas, envinadas, al igual que el decantador. Lo peor de todo es que no conocian "verema.com", pero ya se han tomado nota :-)) (trajeados, no merezco un premio?). Un sitio a repetir, desde luego.

Probablemente Alejanddro es uno de los mejores y más atrevidos cocineros de Valencia, a nivel de técnica culinaria no creo que le superen más de 10 (de hecho ha estado con de la osa y con berasategi, ahi es nada) pero tiene que centrarse más en el diseño del plato, en ocasiones acierta y da gusto, lo malo es que otras veces los sobrecarga. Cuando aprenda a desarrollar bien la arquitectura del plato mejorará muchísimo. El local es correcto, de corte minimalista aunque un pelin sobrecargado (es muy pequeño) y a veces ruidoso. El servicio de vinos está bien, carta corta pero bien distribuida (Matías de la vinoteca colaboró), la cava climatizada a la vista de todos certifica que el estado es bueno, y el servicio de sumillería no está mal, aunque era mejor con un camamrero parisino (gemelo de otro que trabajaba en el Angel Azul) que ya no está.

Restauración al estilo "nueva cocina". Local agradable y comida interesante. Carta de vinos bastante variada. Decantan los vinos y las copas son adecuadas. No obstante no me acabó de enamorar. Repetiré y espero repuntuar al alza.