Probablemente Alejanddro es uno de los mejores y más atrevidos cocineros

Probablemente Alejanddro es uno de los mejores y más atrevidos cocineros de Valencia, a nivel de técnica culinaria no creo que le superen más de 10 (de hecho ha estado con de la osa y con berasategi, ahi es nada) pero tiene que centrarse más en el diseño del plato, en ocasiones acierta y da gusto, lo malo es que otras veces los sobrecarga. Cuando aprenda a desarrollar bien la arquitectura del plato mejorará muchísimo. El local es correcto, de corte minimalista aunque un pelin sobrecargado (es muy pequeño) y a veces ruidoso. El servicio de vinos está bien, carta corta pero bien distribuida (Matías de la vinoteca colaboró), la cava climatizada a la vista de todos certifica que el estado es bueno, y el servicio de sumillería no está mal, aunque era mejor con un camamrero parisino (gemelo de otro que trabajaba en el Angel Azul) que ya no está.