Restaurante DiverXO: Divertimento a raudales en DiverXO


Hacia mucho tiempo que aguardábamos el momento de visitar DiverXO. Llegamos antes de hora y nos tomamos un aperitivo por las inmediaciones. Una vez accedimos nos acomodan con diligencia en nuestra mesa. Antes de proseguir quiero puntualizar algo que me llamó la atención y no es ni más ni menos que el restaurante estaba a mitad de capacidad, algo que sin duda me extraño ya que pensaba que se llenaría hasta la bandera.

No voy a ahondar en muchos detalles porque creo que vale la pena descubrir las sensaciones por uno mismo y no por lo que nos digan. Por nuestra parte vivimos un verdadero espectáculo desde el primer momento y consiguieron la no fácil misión de sorprender. Platos atrevidos, divertidos, platos que hablan solos y te transmiten constantemente que no estas en un restaurante sino en un parque de atracciones. El servicio joven, con gente alegre que se divierte y te contagia su alegría. Guiños y risas constantes, porque aquí no solo se come impresionantemente bien sino que ademas te ríes, y esa combinación se agradece porque no es algo que ocurra con frecuencia. Buen "maridaje" sin duda.

Entrando en materia:

- Lienzo de yodados y coco joven. Guiso ligero acidulado de berberechos, zamburiñas y pochas. Mejillones en escabeche, pochas con coco, sardinas y jalapeños.

- Cocotxa de merluza al pil pil de foie, fruta de la pasion y horse radish.

- Caldo de perdiz escabechada, anguila ahumada y fideos del mar. Sándwich crujiente de perdiz y angulas.

- Carrillera glaseada al jengibre con albahaca, parmesano y trufa. Patata canaria y tuétano.

- Merluza en semisalazon cocinada en horno de brasas. Curry rojo de albahaca y pimento de la Vera.

- Espárrago blanco a la mantequilla negra con emulsión de leche de oveja, cierva y salmonete.

- Carabinero glaseado en aceite de espinas de salmonete. Salmonete con vino rojo chino y galanga. Mantequilla fresca de bufala.

- Marruecos-Japon. Molleja de ternera moruna, cous cous de coliflor, ajo negro y yuzu. Niguiri de quisquilla de Motril.

- Hierbas anisadas, piña y bergamota. Membrillo marino.

- Ponzu de pomelo, chocolate blanco, miso y mostaza.

Bodega:

- Colet Navazos Rva. Extra Brut 2007

- Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner 2011

- La Bota de Manzanilla nº 32

- Ossian 2010

- Miquel Gelabert Chardonnay SE 2009

- Peregrino 14 2007

Agua + Cafés

  1. #1

    Antoni_Alicante

    Seeeeeee!!!! Ma alegro que te gustase. Visita obligada al menos una vez en la vida y así tener criterio para opinar. Creo que, hoy por hoy, es de lo mas personal, arriesgado y sorprendente de este país.

  2. #2

    Nowhereman

    Vinos de amplio espectro gastronómico... ¿Fue a indicación vuestra o propuesta por ellos?

    Abrazotes

  3. #3

    Josan01

    Buen disfrute Javi. Por los comentarios debe de ser una visita obligada y sorprendente.
    Un abrazo

  4. #4

    Javier46

    Envidia por tu visita .......... Me alegro por tu disfrute
    Un abrazo

  5. #5

    Emili

    Ya estamos poniendo los dientes largos al personal :-0

    Enhorabuena por el disfrute.

    Saludos.

  6. #6

    Abreunvinito

    Buen homenaje. Es un grande. ¿Es cierto que está en marcha un proyecto fuera de España?
    A dusfrutar. Saludos

  7. #7

    Otilio Haro

    Menuda alegría para el cuerpo, Javi. Me alegro.

  8. #8

    Mara Funes

    Lo que más me gustó fue como seguían jugando contigo en la mesa, primer acto, segundo acto, conclusión ¡en cada plato! Hasta que no te decían ¡ya! ¡no podías empezar a comer! y entonces, todo lo que había sobre la mesa que ni entendías muy bien ni sabías como afrontar, encajaba como las piezas de un puzzle.

    Una experiencia que nadie se debe perder, gracias por compartirla :-)

    Mara
    https://www.verema.com/blog/el-bosque/
    https://www.verema.com/blog/puck/

  9. #9

    G-M.

    Soooooooooooplá que homenaje!

  10. #10

    JaviValencia

    en respuesta a Antoni_Alicante
    Ver mensaje de Antoni_Alicante

    Sin duda es una visita imprescindible. Si lo que buscas es que te sorprenden este es el "sitio".

    Gracias Antoni ;-)

  11. #11

    JaviValencia

    en respuesta a Nowhereman
    Ver mensaje de Nowhereman

    A excepción de la manzanilla fue decisión nuestra. Todos genial excepto el Ossian, sinceramente no armonizó con platos tan sutiles y delicados.

    Abrazotes

  12. #12

    JaviValencia

    en respuesta a Josan01
    Ver mensaje de Josan01

    Pues si, no te quepa duda de que estamos ante uno de los grandes y de lo que mas arriesga en la cocina.

    Un abrazo José Antonio

  13. #13

    JaviValencia

    en respuesta a Javier46
    Ver mensaje de Javier46

    Muchas gracias por tu consideración. A ver si un día coincidimos por allí ;-)

    Un fuerte abrazo

  14. #14

    JaviValencia

    en respuesta a Emili
    Ver mensaje de Emili

    Bueno, un día los pongo yo y muchos tu ;-)

    Gracias Emili

  15. #15

    JaviValencia

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Pues ni idea, realmente no entablamos conversación con el. Con decirte que nos dijeron si queríamos conocerle y estábamos tan a gusto que "pasamos" del ofrecimiento. Al finalizar preguntamos por el para despedirnos y ya se había marchado ;-)

    Gracias Diego

  16. #16

    JaviValencia

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Alegrías como esas siempre son bienvenidas ;-)

    Gracias Otilio

  17. #17

    JaviValencia

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Por eso te decía que parecías estar en pleno parque de atracciones disfrutando como un crío ;-)

    Gracias por estar ahí

    XXX

  18. #18

    Javier46

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Seria todo un placer
    Un abrazo

  19. #19

    JaviValencia

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Anda que tu te pegas pocos y malos!!! ;-)

    Gracias por comentar Aurelio

  20. #20

    JaviValencia

    en respuesta a Javier46
    Ver mensaje de Javier46

    ;-)

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