Restaurante Xadó en Palafrugell
  

Restaurante Xadó

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Datos de Xadó
Precio Medio:
36 €
Valoración Media:
7.4 10
Servicio del vino:
6.0 10
Comida:
8.1 10
Entorno:
6.2 10
Calidad-precio:
8.2 10
Fotos:
 
País:
España

Provincia:
Localidad:
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: Catalana, Marroquí, Mediterránea
Vino por copas: Añadir vino por copa
Precio desde 12,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)
Cierra: Noches de Domingo a miercoles (Invierno)

Teléfono


21 Opiniones de Xadó


Este año, aprovechando la visita de nuestros amigos para la quedada anual en El Celler de Can Roca, queríamos que probaran dos de los platos más representativos de la gastronomía catalana, por un lado el amigo Diego (Maresme), nos organizó una Calçotada en Sant Genís de Palafolls, y yo me encargué de que no volvieran a sus lugares de residencia sin probar una de las delicias de la Costa Brava, "Les Garoines" (Erizos de Mar).

Así que cuadramos fechas para hacer coincidir los tres eventos, la visita al Celler con la temporada de calçots y la Garoinada.

Este año, como atención a nuestros invitados, habíamos pensado llevarnos los erizos a la Cala de Aiguaxelida para degustarlos al lado del mar, pero el tiempo no nos acompañó y decidimos hacerlo en el restaurante como todos los años.

Llevamos ya 7 años de Garoinada, y cada año se apuntan más amigos, a ver si el próximo año logramos cerrar el restaurant para nosotros.

Con respecto al Xadó, poco queda por decir, Charli padre, propietario y cocinero a la antigua usanza es el más claro exponente de la cocina de la paciencia. Y Charli hijo en sala, amabilidad, profesionalidad y saber estar, un servicio digno de 3 estrellas.

Aunque “la Garoinada” es un menú cerrado que ofrecen varios restaurantes de la zona, nos ofrecieron probar dos platos, de manera que la cosa quedó más o menos así:

  • Empezamos con Una docena de erizos por persona, acompañados como mandan los cánones de Butifarra Negra, uno de los embutidos más reconocidos y típicos del interior de la provincia de Girona.
  • El primer segundo del menú era el Arroz negro de sofrito de cebolla con sepia y marisco. La especialidad de la casa, un arroz impresionante que debe su color oscuro a las horas de paciencia en la elaboración del sofrito, hasta que la cebolla queda totalmente confitada.
  • Y rematamos con una especialidad de la comerca, el Catxoflino. El Catxoflino, es un plato originario de "l'Empordanet", comarca y cocina que hizo famosa Josep Pla. Buscando la receta por internet veo que hay tantas como cocineros, pero por lo visto está basada en los famosos "platillos" del l'Empordà.

    Postres:
  • Pues no me esperaba que Charli nos sorprendiera con un "trampantojo", Pan con Chocolate. Como ya casi era la hora de la merienda entró muy bien, jeje.

    Para beber:
  • Complicado de explicar, para que todos los comensales pudieran catar todos los vinos, decidimos aportar un magnum o dos botellas por pareja, lo que nos daba a botella por persona, Estas son algunas de las botella que se descorcharon. Huelga decir que sobró vino, yo por ejemplo aporté dos botellas de VdB (Valle de Botijas) que desaparecieron creo que rumbo a Toledo, y más de uno nos llevamos algo a casa.

    Esperando con impaciencia la próxima, sin olvidar pasarnos por allí de vez en cuando para disfrutar de sus otras especialidades.
    • Butifarra negra. Restaurant Xadó de Palafrugell

    • La Garoinada. Restaurant Xadó de Palafrugell

    • Catxoflino Emplatado. Restaurant Xadó de Palafrugell

    • El Arroz negro. Restaurant Xadó de Palafrugell

    • Los erizos. Restaurant Xadó de Palafrugell

    El ritual de casi todos los años por estas fechas.La primera parada fue en Bordils donde nos proveímos de dos hermosos capones que serán cocinados para el dia de Navidad, justo casi frente a la tienda está la pastelería donde elaboran artesanalmente unos inmejorables turrones y sobre todo una gran variedad de turrones de chocolate, puro vicio.
    Para llenar la bodega de vino y cava nos dirigimos a un almacén de Palafrugell donde te pueden pasar las horas embelesado observando la gran cantidad de vinos, cavas, champagnes, destilados etc,. perfectamente expuestos que allí se comercializan.
    Ya con el trabajo hecho nos dirigimos una vez más al Xadó donde compartimos unos sonsos y unos calamares a la romana, muy buena fritura.
    Seguimos con uno de sus platos de referencia, el arroz negro de langosta, ración generosa para poder repetir.
    De postre un riquísimo tiramisú y un fenomenal y refrescante sorbete de mojito de ron Brugal.
    Un albariño D.O. Rias Baixas, Torre la Moreira acompañó la comida
    Dos cafés.

    El pasado sábado por la tarde visionando Internet, vi que nuestro amigo el chef Charli Sadiky, preparaba el primer fin de semana de diciembre, el mítico plato empordanès, buque insignia de la cocina tradicional y ancestral de Palafrugell : Es Niu.

    Ni corto ni perezoso, le llamé por teléfono y reservé mesa para el domingo al mediodía. Así que nos desviamos un poco de nuestra ruta de subida a Montpellier y fuimos a degustar y descubrir ese plato.

    No voy a describir el restaurante, pues ya ha sido descrito por mi mismo y por otros compañeros de Verema varias veces.

    Llegamos a las 13 h. Fuimos acogidos muy amablemente por el maître, que no es otro que el hijo de Charli, persona de gran simpatía, amabilidad y profesionalismo, que nos instaló en la que iba a ser nuestra mesa.

    Para compartir y mientras esperábamos el plato principal, tomamos unas Gambetes de Palamos saltejades Pequeñas gambas rojas, fresquisimas y buenísimas, con una deliciosa salsa... y acompañadas de una pequeña ensalada verde. Una delicia

    A continuación llegó el plato estrella Es Niu Voy a tratar de explicar su elaboración para los que no conozcan esta especialidad. Se trata de un "mar y montaña". Los ingredientes son : codornices o pichones (en este caso fue pichón), salchichas, sepia, calamar, tocino, peixopalo (pescado de la familia del bacalao que tiene que estar en remojo tres o cuatro dias antes de cocinarlo), huevos duros, patatas, tripas de bacalao y caldo de huesos de ternera, con un sofrito a base de cebollas pequeñas, de ajos y de tomates pequeños. La preparación del plato necesita 5 horas. Se le puede añadir alioli, que se sirve a parte.
    Estaba delicioso, exquisito, una maravilla... y además con un buen pan para mojar y mojar.... y también una cuchara, humm... El año que viene volveremos. Aunque pueda parecer increíble el plato es muy digesto.

    De postre, compartimos un Sorbete de Mojito que estaba buenísimo y unatarta de queso que no estaba mal

    Acompañamos la comida con una botella de vino blanco Castell de Raimat Chardonnay 2011 DO Costers del Segre Fresco y agradable que se maridó bien con toda la comida. También tomamos una botella mediana de agua.

    Finalizamos con dos buenos cafés.

    La cuenta ascendió a 38,40 €/persona. Muy buena RCP. Es un restaurante muy recomendable, de aquellos que vuelves y vuelves y vuelves. Excelente cocina tradicional del Empordà.

    Tras la visita de ayer al Celler de Can Roca, queriamos sorprender a nuestros invitados con algo diferente, algo típico de nuestras comarcas y difícil o imposible de encontrar fuera de ellas, así que teníamos pocas dudas de que una inmejorable opción era acercarnos al Restaurant Xadó en Palafruguell, para que probaran el autentico “Arròs Negre de Palafrugell”.

    Poco vamos a descubrir a estas alturas del Xadó, uno de los imprescindibles tanto por su arroz como por su Garoinada (erizos de mar). El padre, un mago de los que podríamos denominar como la cocina de la paciencia, en los fogones, y el hijo, atento, agradable, discreto y profesional en la sala, un tándem perfectamente engrasado y que funciona a la perfección.

    Habíamos decidido ponernos en manos de Charli en cuanto a los primeros, entendiendo que lo más adecuado era empezar con un pica-pica, que consistió en:

  • Un par de platos de Sonsos. Crujientes y en su punto exacto de cocción.
  • Y unos de Calamares a la Romana y Buñuelos de Bacalao . Éste plato casi me lo pierdo por culpa de una llamada telefónica, ya se nota en la fotografía los espacios vacios del plato.
  • Siguiendo con unos Chipirones. De nuevo buen producto y óptima elaboración.
  • Y para ir finalizando unas Almejas con Salsa. Difícil determinar si estaban mejor los bichitos o la salsa, pero mojar pan en la salsa creo que mojamos todos.
  • Y por último, unas Gambas de Palamós. Frescas, y de un tamaño adecuado que te permite disfrutarlas aunque no dispongas de una de esas tarjetas opacas que corren por ahí.

    Y por fin llega el tan esperado:

  • Arroz Negro con Langosta. Impresionante la vista de la cazuela. Recomiendo clicar en el enlace y pasar un poco de pan por la pantalla, ojo no os paséis, dejad algo para los demás.

    El Postre:

  • Sorbete de Mojito . Refrescante, yo diría que incluso necesario para bajar un poco el arroz del que hay quien repitió hasta tres veces. Otros pidieron Yogurt del Xadó, Pasta de Hojaldre con Mousse de Chocolate Blanco, Helado de Café con Baileys….

    Para beber:

  • Tal y como indica Eugenio en el comentario anterior, Charli nos dio todas la facilidades para llevar nuestros vinos, Que fueron estos.
  • Robert J. Mur Cava Reserva Brut Nature. No estaba muy mal teniendo en cuenta que lo aporté yo, pero todos estuvieron de acuerdo en que la botella es muy bonita y servida a una temperatura excelente.
  • Cava Freixenet Cuvée DS 2003. Una de las joyas que esconde Freixenet.
  • Domaine Giachino Monfarina 2012. Un excelente mágnum de vino de Saboya, elaborado con uva Jacquère.
  • Valdespino Jerez seco (Años 70) . Siguiendo la tónica del Agustín Blázquez catado ayer en El Celler, otro vino de Jerez que me sorprende. No me gustan demasiado los vinos de jerez actuales, pero los viejunos me encantan.
  • Domaine Ganevat Cuvée de Garde 2007. Un buenísimo vino del productor Jean-Francois Ganevat en la Región del Jura. Elaborado con las variedades blancas de uva Savagnin / Chardonnay.
  • Cervezas, refrescos, aguas, té con menta, cafés, cortados………

    La Cuenta:

  • 324 euros para nueve personas. Un excelente precio, especialmente teniendo en cuenta la excelente materia prima utilizada en la totalidad de los platos.

    ¿Que si lo recomiendo? Hasta el punto de que hemos cambiado las fechas de nuestra visita anual al Celler para hacerlas coincidir con la Garoinada y que nuestros invitados puedan asistir.

  • Uno de los restaurantes a los que siempre nos queríamos acercar en nuestras quedadas “post-celler” era al Xadó, dadas las continuas alabanzas de nuestros amigos catalanes al arroz negro que aquí elaboran y como es uno de los tipos de arroces que más nos gustan, decidimos no alargar más dicha espera y acudir este mismo año. La buena mañana que hacía nos permitió dar un paseo por la costa, que para los que vivimos en interior siempre resulta muy agradable, hasta la hora de comer. Local sencillo y acogedor, sala cómoda y tranquila, todo invita a sentirse a gusto.

    Antes del arroz, nos traen una pequeña picada con varios platos del día que fueron amenizando la espera, dos raciones de cada uno. Comenzamos con unos Sonsos (9€), que son unos peces pequeñitos parecidos a los chanquetes, perfectamente fritos y crujientes. Después unos Calamares a la romana (7€) y unos Buñuelos de bacalao (6€) que nos demuestran lo bien que saben freír en esta casa. Unas Almejas en salsa (8,5€) realmente buenas con esa salsa en la que terminas mojando pan, unas Gambas de Palamós (13€), pequeñas de calibre (ojo al precio, claro) pero fresquísimas y en su punto perfecto de sartén y por último unos chipironcitos (14€) deliciosos por su delicada textura y pequeño tamaño, ligeramente encebollados.

    Tras todo este apetecible pica-pica, llega su majestad el arroz, elaborado en una enorme cacerola, al fin y al cabo éramos 9 personas y casi todos repetimos. El secreto de este arroz negro es que no está elaborado con tinta de calamar sino que adquiere dicho color pochando la cebolla durante muchas horas. Y con una buena coronación en langostas. Grano suelto, punto perfecto, sabor penetrante y marino, nada pesado, delicioso, para repetir y repetir. Quizá el mejor arroz negro que hayamos probado. Lo cobraron además a 15,5€ la ración, realmente ajustado dado que pudimos repetir.

    De postre tomamos un curioso y refrescante sorbete de mojito (6€) que cumplió con su objetivo de aligerar y resultar digestivo, además del delicioso té moruno que aquí preparan y que obviamente casa con los orígenes magrebíes de su cocinero y propietario.

    Para beber no echamos un vistazo a la carta de vinos ya que aportábamos nuestras botellas y de nuevo no nos dieron más que facilidades a la hora de guardarlas, abrirlas y servirlas. Así da gusto. Bebimos los siguientes vinos.

    Robert J. Mur Cava Reserva Brut Nature: el primer cava era a priori el más sencillo pero estaba bastante bien, no había probado nada de esta casa y en su nivel resultó fresco y bastante apañado, ideal con los primeros aperitivos. [8/10]

    Cava Freixenet Cuvée DS 2003: una de las cuvées más sorprendentes del gigante de las burbujas en año cálido y maduro, en buen momento y con cierta complejidad en nariz, aunque en boca ya comienza su declive. En cualquier caso, muy agradable. [8,3/10]

    Domaine Giachino Monfarina 2012: un mágnum de este interesante vino de Saboya elaborado con uva Jacquère. Vino de estilo “natural”, fresco y muy limpio, de esos que se beben de maravilla por su acidez y ligereza. Muy bueno. [8,8/10]

    Valdespino Jerez seco (Años 70) : curiosa botella de 1 litro de este vino que no era seco del todo, parecía un fino pero con algo de residual (¿¿??), una curiosidad elaborada por Valdespino hace ya unos años y que iba muy bien con el arroz. [9/10]

    Domaine Ganevat Cuvée de Garde 2007: chardonnay y savagnin bajo flor en una cuvée del maestro de Rotalier que no conocíamos y que desde luego hace honor a su nombre, siendo un vino de largo recorrido y una calidad impecable. [9,2/10]

    Hay que destacar la magnífica atención del hijo del propietario, un chaval simpático y despierto como pocos y que nos fue sirviendo y preparando la mesa con celeridad y acierto a la vez que atendía al resto de mesas. Muy buen trabajo.

    Pues el principal resumen que podemos hacer de esta comida es que fue como en familia, en una casa en la que nos hemos sentido muy a gusto y además hemos comido y bebido de maravilla, con ese añadido especial del espectacular arroz negro que elaboran y por el que sin duda merece la pena desplazarse hasta Palafrugell. Nos comentan que la “garoinada” es igualmente imprescindible, así que la próxima vez acudiremos en temporada de erizos. Eso está hecho.

    • Arroz negro (cazuela)

    • Arroz negro (plato)

    • Gambas de Palamós

    Sin extenderme en nada pasaré a detallar lo que comimos.
    Los primeros compartidos fueron calamares a la romana y chipirones salteados, frescos, fresquísimos de muy buena calidad y perfectamente conseguida su cocción.
    De segundo su plato estrella, el arroz negro con langosta, el arroz negro cocinado al estilo del Empordà puesto que el color negro se obtiene del sofrito de la cebolla y no de la tinta artificial que utilizan la mayoría de restaurantes, arroz en su punto y raciones generosas.
    De postre un helado de gin tonic y un buen tiramisú casero.
    Un Murri 2013 D.O. Empordà acompaño la comida
    Dos cafés

    repasando mi verano fuimos viniendo de tamariu a comer para conocer el restaurante,resumiendo dire que todo estuvo muy correcto desde los entrantes calamares romana,sonsos y algo mas, terminando con un arroz negro y postres

    Hemos estado unos dias en Girona, descansando y comiendo algo.

    Amablemente nuestro Gran Jefe se ofrecio a hacernos de Cicerón, mostrandonos parte de la Costa Brava, entre charlas, risas y disertaciones varias.

    Como el que sabe del terreno es él, se encarga de llevarnos a comer algo bien tipico: Arroz Negro. Ya explicado anteriormente, se basa en la paciencia de un buen sofrito de cebolla caramelizada y un buen puñado de ingredientes.

    Llegamos al local, facil aparcamiento, buena recepcion en un local comodo para unas 30/35 personas. Ojeando la carta y apreciando un menu adecuado para todos nos lanzamos:

    * Ensalada de Cous Cous, amplia racion, con todo lo necesario y apetecible
    * Salmon mariando con vinagreta de hierbas (creo), por lo que dejo el Gran Jefe aquello debia estar bien bueno.
    * Gambitas a la sarten, ricas ricas, como habia que reservarse para el arroz, algo ligero

    * Arroz negro, con gambas, langostinos, almejas, mejillones, salchicha y costilla. Todo puro sabor, concentrado, con un arroz en su punto y ligeramente caldoso. Deleite.

    De postres un yogur casero muy rico y un sorbete de mojito super refrescante.

    Cerro la comida un té moruno y un café solo.

    Para beber agua y cambiamos el vino del menu por un Raimat Chardonnay sencillo, descontandose del precio final el vino del menú, detalle poco común y muy de agradecer.

    En resumen una comida muy agradable y altamente recomendable con una mejor compañia.

    El Domingo 14 estábamos en Palafrugell y aprovechamos la ocasión para ir al Xado pues habíamos leido los comentarios de Jeronimo y Obwian Ferran sobre ese restaurante y como buenos amantes del arroz estuvimos rápidamente atraidos por el arroz negro de Palafrugell preparado como antaño por el chef Charli Sadiky. Además, el dia anterior habiamos estado en el Celler de Can Roca y dado que los domingos hay muchos restaurantes cerrados no queriamos terminar el fin de semana con una mala experiencia culinaria.

    Llegamos a las 13h, 4 comensales, mi esposa, yo, y una pareja de amigos. Local agradable, limpio, con personalidad y con mesas bien presentadas. Como era de esperar pedimos un arroz negro con langosta para 4. Primeramente compartimos unos chipirones, excelentes en cuanto al tamaño, la cocción y el sabor y unas almejas a la marinera, decepcionante . El arroz, como bien dice Jeronimo posee un sabor único que es inolvidable, como se dice en francés "un vrai regal". Este va acompañado por una media langosta por persona, pequeñas cigalas, mejillones y carne. Copioso y bueno.
    Acompañamos la comida con un Godello, Pazo de Monterrey y una botella de agua de 1 l. De postre tomamos 2 Sorbetes de Mojito, muy buenos, 1 helado de nueces con ratafia, también muy bueno y 1 té con reposteria arabe.
    Terminamos con 3 cafés. La casa nos invitó a unos chupitos, a elegir sin restricciones. Un bonito gesto comercial.
    El servicio es rápido y muy agradable. Cuando nos sirvieron el arroz, Charli Sadiky vino a saludarnos y estuvimos hablando un buen momento.
    Volveremos, para probar otros platos de la cocina del Baix Empordà y seguramente también un buen couscous. He visto que a principios de diciembre prepara Es Niu, si podemos nos gustaria bajar a Palafrugell para degustarlo. Alguien lo ha probado ?
    Precio total 135,20 €, Precio medio/persona 33,80 €. Buena r.c.p.

    Yo tengo la suerte de vivir un poco más cerca que Ferrán, y si a él el viaje le compensa a mí por la cercanía me compensa todavía más. Es el tercer año que celebramos la “Garoinada” en el Xadó, esta vez acompañados del amigo “Calamar” de “Martita” y sus papás, y la incorporación de “Manu & GloriaBCN”.

    Charly Sadiki, fue el artífice de los famosos arroces y platos marineros del Hotel Llafranc, donde prestó servicio durante más de treinta años como responsable de sus fogones. Los mismos arroces que junto a otras especialidades marineras, nos ofrece desde hace unos años en el restaurante de su propiedad, el Xadó de Palafrugell.

    Supongo que muchos habréis oído hablar del famoso arroz negro de Palafrugell, este arroz no consigue su color oscuro añadiendo tinta de calamar o cualquier otro ingrediente, es fruto de la paciencia, la paciencia que se necesita pare conseguir que la cebolla del sofrito quede caramelizada, de un color muy oscuro y con un sabor único e inolvidable.

  • Web: http://www.restaurantxado.com/
       Me gusta su web, es una página “casera”, pero que lejos de otras web’s con diseños espectaculares y que no te cuentan nada, en esta te lo cuenta todo. Los platos de la carta con sus precios, la carta de vinos también valorados, los menús, las campañas, videos de recetas, http://www.restaurantxado.com/videos.htm, y más recetas en su blog http://blog.restaurantxado.com/.
    Una página sencilla pero con todo lo que debería ofrecer la web de un restaurante.

  • Facilidad para aparcar:
       Sin problemas, está situado muy cerca de un supermercado con amplio parking gratuito.

  • Situación y Entorno exterior:
       Muy accesible, prácticamente en la carretera que une Palafrugell con sus playas, Calella, Llafranc…...

  • Entorno interior y Servicio de mesa:
       Mesas bien vestidas con cubertería, menaje y cristalería adecuados.

  • Trato del personal:
       Si destacaría algo de este restaurante es el servicio, dirigido por Charly, (hijo del cocinero y propietario) no deja de sorprenderme su amabilidad, atención, profesionalidad y memoria.

  • Especialidades:
       Marinera del Baix Empordà y Marroquí.

  • Claridad carta:
       Clara, dispone de menús, campañas y una amplia carta de especialidades marinera y marroquíes.

  • Platos probados y precio:
       Seis adultos y dos niñas, nos decantamos por el menú de Erizos, (40 €.-)pero al final cada uno pidió lo que le realmente le apetecía.

    No repetiré los platos perfectamente descritos en el anterior comentario por el amigo Ferrán, simplemente comentar que de los seis adultos, tres pidieron el menú completo de la “Garoinada” y tres decidimos cambial el segundo plato “Albóndigas de ternera con alcachofas, calamarcitos y gambas”, por una cazuela de arroz negro con langosta, un plato espectacular.
    De postre, dejándome aconsejar por Charly que después de tan solo tres o cuatro visitas, ya conoce y recuerda perfectamente mis gustos, pedí un sorbete de Gin Tonic que fue la envidia del resto de comensales.

  • Cuenta:
       263,50 €.- Seis adultos y dos niñas (Como dice Ferrán, no nos cobraron ningún tipo de suplemento ni por los cambios de platos ni por el descorche).

  • Relación calidad precio:
       Muy buena.

  • Recomendable:
       Totalmente.

  • Comentario:
       Todos sabemos hay una serie de cosas que todos deberíamos hacer antes de morir, hay quien dice que le gustaría plantar un árbol, escribir un libro, subir en globo….etc.. yo añadiría una, probar el arroz de Xadó.
    • sorbete de Gin Tonic

    • cazuela de arroz negro con langosta

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