Información de oxidación en el vino

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La oxidación de los vinos tintos

Durante la elaboración del vino tinto el oxígeno es tan agradecido como peligroso ya quesegún en qué etapa de la vinificación se encuentre, puede comportarse como un gran aliado o, por el contrario, puede ser declarado como elenemigo público número uno. ¡Así qué ojo con eloxígeno y sus influencias!

Parece que a todos nos suena que el aire estropea el vino peroque a su vez necesitaciertas condiciones deoxigenación(contacto con el oxígeno, para que nos entendamos) para que se vaya afinando conel tiempo. Una vez dicho esto, cualquierapodría decir que estamos ante un tema un poco contradictorio, ¿no?

Fotografía deMaksym Kaharlytskyi

Aquí viene el lío: existe una fina línea roja que no hay que sobrepasar pero, en según qué casos, el oxígeno...

¿Qué hace que un vino tras unas horas abierto de amargos en exceso?

Pues 36 horas después el que más me había gustado, es claramente el menos placentero. Se ha vuelto desagradablemente amargo. En cambio otros han evolucionado a mejor.

Un nuevo sistema para conservar el vino una vez abierta la botella

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¿Cómo detectar si un vino tiene defectos?

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El vino blanco: un pozo sin fondo

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