Desde mi infancia, me rodea el ambiente de bodega, vendimia, olor de mosto, el trasiego, los toneles, la viña, la arada, la poda; todo es vino en el vocabulario habitual de casa. Mi padre; Miguel Monje, me enseñaba a querer la tierra, sus viñas, sus vinos, que le vienen de sus antepasados: Agustina Monje, Sebastián Monje Ocampo, Miguel Monje García, Isabel Monje, Justo García de León, Miguel Gutiérrez Monje, Jerónimo Monje, José González Yumar, Ángel Monje, Isabel Monje García, Sebastián González Monje... todos ellos bodegueros cuya pasión se trasmite desde 1750.
Ahora, tomo el relevo de nuestra tradición, pertenezco a la quinta generación de una saga cuya vocación ha sido el fascinante mundo del vino. En estas páginas deseo mostrar quiénes somos y qué hacemos, pues en cada una de nuestras botellas se encierra el buen hacer y el espíritu de la Familia.
Felipe Monje
La isla de Tenerife es la mayor de las siete que forman el Archipiélago Canario y la más rica en microclimas, gracias a la escala ecológica de su formación volcánica y montañosa que culmina en el pico del Teide, con sus 3.718 metros que lo convierten en el más alto de toda España.
A su privilegiada situación geográfica subtropical, hay que agregar el efecto benefactor de los vientos alisios que suavizan sus estaciones, y las dotan de un clima excepcionalmente apropiado para el cultivo de la vid.
La viña hace su aparición en Canarias después de la conquista, hacia el siglo XV. Los nuevos colonos llegan con cepas desde sus lugares de origen: España, Portugal, Italia, Francia. El floreciente desarrollo de la viticultura se convierte en la principal fuente económica de las islas entre los siglos XVI y XVII. Los afamados vinos dulces de MALVASÍA se exportan a las cortes europeas y a las colonias de América y África, denominados CANARY o SACK. Con frecuencia son moneda de cambio entre mercaderes que utilizaban nuestro Archipiélago como escala.
De aquella esplendorosa época hemos heredado un gran número de variedades de uva: Malvasía, Gual, Verdello, Vijariego, Torrontes, Marmajuelo, Listán Blanco, Listán Negro, Listán Prieto, Negramoll, Tintilla, Sabro, y un largo etcétera, todas ellas jamás afectadas por la FILOXERA.
En el Sauzal, a unos 500 metros sobre el nivel del mar, en el lugar denominado La Hollera, se encuentra nuestro viñedo sobre un suelo pedregoso pero muy rico, fruto del volcán y del paso del tiempo.
Laderas inclinadas de difícil mecanización, hacen que la mano del hombre sea una constante compañía. El sol, desde primeras horas de la mañana, y la suave brisa marina, crean un microclima especial para el cultivo de la viña
Con 1.500 cepas por hectárea y una edad media de 50 años, nuestras viñas vegetan a ras del suelo durante ocho meses. Luego, antes del envero, son levantadas con horquetas (estacas de madera) hasta el final de la vendimia.
Cultivamos las uvas de Listán Negro, Listán Blanco y Negramoll, variedades que aportan características originales que definen nuestros vinos. Y se experimenta con muchas más, todas ellas prefiloxéricas, obtenidas del legado de nuestros antepasados.
Desde nuestra bodega, la panorámica es un regalo: viñedos, montañas, mar, sol: el lugar ideal para vivir y cuidar nuestros vinos. Construída por mi padre en 1956 y modernizada en 1983, todavía dispone de los antiguos toneles de roble en los que seguimos fermentando y criando el Tinto Tradicional; combinamos, así, las prácticas más antiguas con la tecnología actual.
La bodega, con capacidad para 160.000 litros, es suficiente para procesar nuestra cosecha. Diez personas componen el equipo humano que hace posible continuar con la filosofía y el cariño que merece esta vocación.
En nuestra bodega hemos creado un rincón muy especial para que nos visiten los amantes y curiosos del vino. En un ambiente de campo y familia, reservamos este lugar para grupos especiales donde podrán visitar el viñedo y la bodega, degustar las viejas recetas de la cocina canaria elaboradas por Dolores.El vino y su entorno se encargarán de que su visita se convierta en un grato recuerdo.
Grupo mínimo de 20 personas y máximo de 90 sentadas. Para tipo cóctel hasta 150 personas, de pie.
Todo el año de lunes a sábado excepto el mes de agosto. Sábados: mínimo 35 personas.
La sala de degustación es un lugar especial donde se encuentra el Salón Comedor, la Cocina y Tienda de Vinos.
Desde sus balcones se disfruta de una vista panorámica difícil de olvidar: mar, viñas, montañas... y unas fabulosas puestas de
sol.
La cocina es elaborada en la propia bodega y basada en antiguas recetas familiares: Cerdo Asado Al Horno de Leña, Conejo al Salmorejo, Pescados, etc... además de las Papas Canarias de Color y el tradicional Gofio Amasado, todo ello acompañado por nuestros vinos acogidos a la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo.
Para pequeños grupos y visitantes particulares; estamos creando el Jardín del Vino. Se trata de una ruta temática por nuestra finca, donde además del viñedo también se podrá contemplar la variada flora endémica, autóctona y tradicional de las Islas Canarias en unos espacios ideados para ello; durante el trayecto a pie.
Al final del recorrido se visitará la Bodega del Vinagre y será servida una degustación de Cocina Canaria, al aire libre o en nuestra Casa de Campo habilitada para este fin.
Nuestros vinos responden a las variedades de uvas tradicionales y al suelo donde crecen. Son vinos en su mayoría tintos, que se destacan por su original personalidad, a veces difícil de catalogar. Tienen atractivos colores, aromas minerales y fructuosos, frescos, plenos, llenos de vida. En definitiva muestran la tierra donde nacen.
Todas nuestras marcas son de Producción Limitada y numeradas, amparadas por la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, organismo encargado de controlar la producción y el embotellado de los vinos. La contraetiqueta garantiza el origen y la calidad.
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.