New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
El New York Times, el diario más importante de esta ciudad, publicó una reseña del restaurante titulada 'Cautivando Nueva York con un cebiche', que evidencia que Acurio tiene todavía mucho por corregir.
El crítico gastronómico Pete Wells afirmó que “cualquier restaurante puede tener hipo, este estaba teniendo un completo ataque”.
Lo malo de La Mar
- “Casi todas las sillas tenían un abrigo de invierno encima, dándole a la habitación la elegancia del bingo en el sótano de una iglesia”. Según el crítico, era una sorpresa que cuando llegaban los comensales, el staff del restaurante no se ofreciese a guardar los abrigos, un servicio elemental en un local de alto nivel en esta ciudad.
- “Al comienzo de la cena, el basurero en el baño de hombres estaba repleto de papeles. Una hora después, la habitación seguía siendo un desastre”.
- “Así como con los papeles del baño, los descuidos se apilaban. El pisco punch fue servido en una copa pegajosa como un tarro de mermelada”.
- “Las explicaciones de los términos en el menú como “lúcuma” o “chicha morada” eran apresuradas y balbuceadas”.
- “Los platos se quedaban ahí por tanto tiempo antes de que se los llevaran, que parecían sitios arqueológicos”.
Lo bueno:
- Pete Wells entiende por qué “el señor Acurio es un rockstar en Lima y cómo se las arregló para construir un imperio de 31 restaurantes en 12 países”. En una de sus visitas anteriores al restaurante de Acurio, él cuenta que comió un cebiche “bañado en un marinado cuyo picor y ácido estaban calibrados en dosis precisas”, que lo convenció del talento del empresario peruano.
- “También fui persuadido por un tiradito Nikkei… empezó japonés hasta que un codazo de tamarindo lo lleva hacia una dirección inesperada y deliciosa”.
- “Con todo esta fina comida marina cruda, me sorprendió que mi entrada favorita sea el anticucho de corazón, tierno y enfático. Lo comes y te sientes fuerte”. Pese a que a Wells no le gustó el arroz con pato, con la carne ‘lavada’ y en cereal ‘pegajoso’, sí le gustó el arroz negro, “con el sabor profundo y el carácter de la tinta de calamar”. Él también apreció la alta calidad de la carne en el lomo saltado.
¿Que os parece?
¡Sera cierto lo malo? o sera una mirada por encima del hombro.
Saludos desde Cantabria
Re: New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaLa parte mala de la critica no se basa en percepciones subjetivas, como puede ser el aspecto gastronómico, es decir, si no recogen los abrigos o el baño estaba sucio es una hecho constatable por cualquiera, eso me hace pensar de la veracidad de lo que describes, aunque claro, nunca se sabe....
Saludos.
Re: New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaPues tiene el aspecto del típico bloggero engreído...
Tenga o no tenga razón, ese punto cruel y despectivo me echa patrás... (aunque bien es cierto que los comentarios rezuman inteligencia)
Un abrazo
Re: New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
Ver mensaje de G-M.Me gusta Gaston Acurio, lo que el esta haciendo por la gastronomia peruana es parecido a lo que ha echo Ferran Adria por la espanola.
Las criticas me parecen razonables, son cosas mejorables de cualquier restaurante, no solo en Nueva York.
En otro orden de cosas, hay algun veremero que viva en Nueva York?
Re: New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
Ver mensaje de XgbyI don´t know!
Re: New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
Ver mensaje de CraticuliEn nuestro medio, no suelen hacer comentarios sobre esos detalles, salvo que los mismos sean realmente muy evidentes y molestos.
Saludos desde Cantabria
Re: New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
Ver mensaje de G-M.Pero lo publica el New York Times y por tanto merece un analisis y una consideracion lo escrito.
Saludos desde Cantabria
Re: New York Times critica restaurante ¿ que os parece?
Ver mensaje de XgbyEl nombre de este señor aparece constantemente en los medios de comunicacion de la gastronomia, pero tras esto, no por el comentario, sino por los detalles descritos, la idea premeditada que cada uno se va formando, puede tambalearse, al menos de sus locales..
Saludos desde Cantabria