Sergi Arola "Renovarse o morir"
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de CraticuliEstupefacto tras las palabras de Arola en esta entrevista:
http://www.traveler.es/viajes/placeres/articulos/el-nuevo-restaurante-de-sergi-arola-en-paris/1528
Entre otras lindezas dice que la mayoría del público madrileño está pendiente de otros restaurantes como El Paraguas y Ten con Ten.
No son dos de mis restaurantes favoritos,tienen el perfil de restaurantes para ver y ser vistos,pero sinceramente no creo que su cocina esté nada lejos en la actualidad de la del Arola Gastro y naturalmente mucho más baratos.
La que si está muy lejos es la cocina de Sergi respecto a DiverXO,Viridiana,el Bohío,Coque,La Terraza del Casino,Piñera,El Club Allard,SantCeloni,Sacha,Viavélez,Zalacaín,.Horcher,Kabuki Wellington,99 Sushi Bar,Nikkei 225...¿Hace falta seguir?.En estos restaurantes(y en muchos otros)son en los que "está" el público de la capital.
El cliente madrileño es un gran entendido en gastronomía,lo demuestra día a día(que te lo digan a tí Sergi).Lecciones las justas.querido.
Saludos
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Pues... pedazo de chiringuito se ha agenciado... Me da la sensación... que sí debe de tener previsto chapar en Madrid a medio plazo o continuar con menús de 45 pavos para los pobres de la meseta (modo ironía que no se enfade nadie hehe).
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de CitadelleTotalmente de acuerdo con tus apreciaciones. Se nota en Arola un punto de desagradecimiento al público madrileño, que ha sido el que, al fin y al cabo, le otorgó en su momento sus mayores éxitos.
Saludos
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de TabanqueroCuando sopla el viento a favor Madrid y su público son incomparables,cuando no es así es que el cliente de la capital está a otras cosas.No señor,el comensal madrileño está en acudir a restaurantes que le den bien de comer a precios competitivos.En Arola ahora mismo no se da ninguna de las dos premisas.
Y si se pagan precios altos,que la experiencia esté a la altura.Ayer mismo unos amigos estuvieron cenando en El Club Allard,pagaron 125E por cabeza y salieron encantados.Pero es que la cocina de Diego Guerrero en la actualidad si es interesante...
Saludos
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de CitadelleEfectivamente, mencionas el Club Allard que, por lo que he leído y oído comentar, me atrae para ir a conocerlo. Los locales de Arola nunca han conseguido captar mi interés.
Saludos
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de CitadelleBueno, bueno, como esta este señor, mala estrategia empresarial la de menospreciar a la potencial clientela de tu restaurante. Si tan claro lo tiene, y tan bien esta en Paris pues que se quede allí.
Lo que se debe plantear es porque esos restaurantes que menciona están llenos y el suyo no, y porque los otros dos estrellas de la Capital funcionan y el suyo no, porque claro si piensa eso igual se da cuenta que el problema es él y su cocina, y no el publico.
Saludos.
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de CitadelleEn fin, que este hilo ya se ha hecho demasiado largo y el resumen, bajo mi punto de vista, es lo que estás comentando. Ni más ni menos.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de TabanqueroAunque sea demasiado largo el hilo. En Madrid actualmente no existe mercado para menús de 120 + iva + vino. Siguen quedando algunas fortunas que iran o no a Arola Gastro, pero la clase media media-alta, que es la que llenaba estos restaurantes, está muy tocada. No hay pasta y punto