Restaurante especializado en escabeches y caza
Restaurante especializado en escabeches y caza
Interesante artículo de José Carlos Capel sobre un restaurante especializado en escabeches y caza.
Por cierto, el local ya ha sido archicomentado y ha sido causa de debate en Verema.
http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2012/03/el-rey-de-los-escabeches.html
Re: Restaurante especializado en escabeches y caza
Ver mensaje de TabanqueroPor aquí anda un cocinillas que prepara una perdiz escabechada que se deja comer la mar de bien. Pregunta a Wyllys :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Restaurante especializado en escabeches y caza
Ver mensaje de FrancescfOye, pues esos secretos de cocinillas aquí se cuentan, yo nunca me he atrevido a preparar caza, y escabeches tampoco.
Re: Restaurante especializado en escabeches y caza
Ver mensaje de TabanqueroMira:
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/874071-como-haceis-escabeches
Re: Restaurante especializado en escabeches y caza
Ver mensaje de G-M.Un hilo muy interesante, si me sale alguna receta la mitad de bien de lo que comentáis, me conformo.
Recuerdo en un viaje a Asturias que fuimos a comer a Casa Consuelo, en Otur, unas cosas ligeritas, fabada, pescados y carnes de la zona, todo excelente. Pues bien, nos ofrecieron para abrir boca unas verduras en escabeche que estaban im-presionantes...
Gracias y saludos
Re: Restaurante especializado en escabeches y caza
Ver mensaje de TabanqueroPues mira, unas alcachofas en escabeche
Yo probé... y no triunfé :-(
Re: Restaurante especializado en escabeches y caza
Ver mensaje de TabanqueroEl escabeche es un plato sencillo en teoría, pero que yo no he logrado jamás que me salga medio bien.
De los mejores que he probado, el conejo en escabeche de Pere Massana.
Re: Restaurante especializado en escabeches y caza
Ver mensaje de JeronimoComo tu dices hacerlo es sencillo, pero hacerlo bien es cosa de maestros, yo tampoco le he pillado el punto.