Cierra el restaurante Tristán de Mallorca: Más de lo mismo

Madre mia como esta el patio!!!!!!

Es triste oir esas palabras es boca de un chef de la embergadura de Gerhard Schwaiger. Terrminar haciendo pescado a la plancha, con una trayectoria como la suya y su acreditado bagaje es una autentica pena, y todo para salvar un negocio. Si los cocineros que puede aportar algó más no lo hacen daremos un paso atras en la evolución y revolución gastronómica que se ha producido en los últimos años.

Seguro que habrá más sitios con muy buena cocina, pero que se hunda el buque insignia es una autentica pena, quien iba a pensar esto hace tan solo 5 años. Ya son demasiados, no es por ser pesimista pero da la sensacion de estar entrando en una espiral muy complicada de remontar.
saludos.

Yo no lo termino de entender, se quieren abaratar costes, pues menos servicio, menos bodega, menos envoltorio, materia prima menos burguesa, ojo no de menos calidad sino de menor precio...., en definitiva menos envoltorio, pero siempre aprovechando las cualidades de cada cocinero, la identidad que le ha hecho famoso. Haciendo pescados a la plancha es imposible percibir esto.
Saludos.

Totalmente de acuerdo, cocina con pasion, con amor, con mimo, elaborada para el cliente y no para las guias y a un precio razonable. Este es un sector de negocio por explorar, a esto se deben dirigir los cocineros con talento, y no al gastronoseque ni a la bistrochorrada con un servicio deplorable y en un local incomodo.

Pues mas de lo mismo. Cuando acudo a los estrellados de Cantabria, en general veo poca gente y casi siempre, comento con mis acompañantes, que no se, como les resulta rentable.

La cocina elaborada, no le gusta a todo el mundo y los precios resultan en terminos absolutos caros(materia prima, elaboracion, buen servicio del vino etc..), y los lugares con cocina mas de producto y sin un buen servicio(detalle que en general se valora poco), sale mas económico, tiene mucho mas público objetivo e incluso a los que nos gusta la elaborada , tambien nos gusta y no a la inversa.

Recordemos que tambien han perdido a los que invitaban cuando iban a cerrar un negocio con buen montante, que en general a ninguna de las dos partes les atraia el lugar, pero vestia mucho y ninguno confesaba sus preferencias.

Y se avecina que las administraciones tampoco van a poder gastar como antes.

La verdad es que por sus movimientos de los últimos años algo se podía augurar. Había abierto un espacio para cursos de cocina para ''cocinillas'', un bistro anexo, todo ello signo de mal presagio.
Me uno a tu deseo de que sea el último.
Saludos.

Tienes toda la razón. Y si sólo es un paso atrás no vamos mal, porque las cosas están tomando un cariz que parece que vayamos a dar pasos atrás hasta el principio, y volver a alimentarnos sólo para subsistir.
Saludos