Cosas que no debes hacer en un restaurante
Re: Cosas que no debes hacer en un restaurante
Ver mensaje de CraticuliEfectivamente, camarero de barra y sala, cada uno en su puesto, y si están bien elegidos por el "jefe", el de barra se caracterizará por la agilidad y la afabilidad, y el de sala por el trato, la elegancia y la "mano izquierda".
Ojo, cuando me quejo de que camareros de los buenos quedan dos o tres me circunscribo a la hostelería de nivel bajo y medio, la de "batalla", radicada en Madrid, que es lo que conozco. Otros locales de más nivel, que se nutren de Escuelas, tienen profesionales de nivel que da gusto ver como te atienden, y con unas medias de edad de 25-30 años. Ejemplo, Terraza del Casino el mes pasado (sombrerazo para todos ellos).
Saludos
Re: Cosas que no debes hacer en un restaurante
Ver mensaje de TabanqueroSi es cierto, creo que para ser buen profesional se debe de tener cierta capacidad innata para el oficio, y por lo tanto ésta se posee por naturaleza no se adquiere.
Respecto a los restaurantes de nivel más alto el servicio es mucho mejor, en eso creo que todos estamos de acuerdo, pero claro, en la mayoria de las salidas que realizamos para comer fuera de casa visitamos establecimientos de gama media (por lo menos en mi caso), y en estos un buen servicio se agradece casi tanto como la buena comida.
Saludos.
Re: Cosas que no debes hacer en un restaurante
Ver mensaje de CraticuliBueno, antes de nada aclarar que yo también soy de los habituales de la "gama media", lo del mes pasado fue un homenaje concreto.
Has dado con un tema clave: si, como bien dices, un buen servicio se agradece casi tanto como la buena comida, ¿porqué algunos hosteleros se obstinan en estropear un buen nivel en cocina con un personal de sala carente de nivel?
Y que conste que les respeto profundamente y hablo exclusivamente desde el punto de vista del cliente, que es el que conozco.
Verema es una prueba irrefutable de lo que comento. Constantemente se ven comentarios bastante críticos con el servicio en sala, y, a igualdad de nivel de cocina, ¿dónde volveremos, al sitio donde el camarero nos amarga la comida, o al que el camarero además de atendernos bien, nos descubre nuevas cosas del buen comer y buen beber?
Saludos de
Tabanquero
Re: Cosas que no debes hacer en un restaurante
Ver mensaje de TabanqueroPues la única contestacion que se me ocurre a la pregunta que planteas es: porque entienden que el servicio es secundario a la comida, y por lo tanto entienden que los camareros son meros porteadores de platos, no profesionales encargados de una parte de vital del local, el trato al cliente.
Saludos.
Re: Cosas que no debes hacer en un restaurante
Ver mensaje de CraticuliPues si hablamos de porteadores, muchas expediciones llevaban cientos de porteadores y nunca llegaron a destino, así que ya sabrán esos hosteleros qué hacen con sus negocios.
Creo que el ver al camarero con esa perspectiva tan simple solo delata que ese negocio está dirigido con poca profesionalidad y con unas miras muy cortitas.
Aunque el nivel de exigencia del cliente es a veces bajo, se debe dar un trato de calidad para, en lo posible, mantener fieles a los clientes habituales y atraer a otros nuevos. Al fin y al cabo, todos acabamos yendo a los locales donde nos sentimos a gusto...
Veo que tenemos opiniones parecidas.
Saludos
Re: Cosas que no debes hacer en un restaurante
Ver mensaje de CraticuliHola a todos. Como siempre que sale un tema referente a al calidad del servicio aporto mi opinión. Dices que los hosteleros entienden que el sevisio es secunadario a la comida, pero es que creo que todos los que somos clientes también pensamos así.
Yo tengo claro que perdono un servicio deficiente (no nefasto) aunque no me hace gracia si lo que voy a comer merece la pena, pero ¿cuantos de nosotros perdonaríamos una comida deficiente por disfrutar de un gran servicio??
Me gustaría ver vuestras respuestas porque creo que todas irían en esa línea.
En León, lugar donde sufro el lamentable nivel de servicio que en líneas genereales hay, tenemos sitios que tienen fama por tratar a los clientes como ganado y sin embargo llevan años viviendo de esto e incluso algunos hasta se jactan de ello.
Sin embargo no conozco casos al contrario en los que el servicio sea un espectáculo pero te den pienso para comer.
O mejor dicho, sí que los conocí en su día pero lógicamente ya no están entre nosotros.
Re: Cosas que no debes hacer en un restaurante
Ver mensaje de PalomocaracolPues no dejas de tener bastante razón. Precisamente en León, recuerdo el trato que dispensa el dueño de La Bicha a sus clientes... Y siempre que pasamos por la puerta tenía cola... :-S
Como bien dices, en general, de un restaurante se valora más la comida que el servicio. Yo sí conozco algún caso de restaurante con buen servicio y comida no tan buena. Y, ciertamente, no repito nunca ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Cosas que no debes hacer en un restaurante
Ver mensaje de PalomocaracolEvidentemente siempre se valorará más la comida que el servicio, cosa normal. Ahora bien, lo que planteaba es que un mal servicio puede echar por tierra una buena comida, y que con los tiempos que corren y la competencia que existe hoy en día, no creo que deba seguir siendo un aspecto secundario por parte del hostelero, sino más bien prioritario.
Respecto a los locales que comentas de Leon, pues no los conozco, pero siempre existe la excepcion que confirma la regla, y haciendo mencion al refranero, que siempre tiene razon, ya sabes lo que pasa en muchos sitios cria fama y echate a dormir, que supongo será el caso que comentas.
Saludos.