Plasma de cerdo.
Plasma de cerdo.
Lo mio es vagabundear y vagabundeando iba por un centro comercial. Voy a tiro hecho, lista de la compra y tal, pero habiendo atasco de maridos abandonados a su suerte simbiótica con los carritos decido pasar por pasillos que no conozco de nada, porque hay productos que no uso, a saber, congelados y comidas pre-pre-pre-pre-preparadas. Veo una bañera de cosas climatizadas que parecen ser ensaladas y con curiosidad me asomo. Cojo al azahar (que además de aleatorio, huele bien) "Ensalada Alemana". Ingredientes variados, el tercero de ellos: Plasma de cerdo (sic).
Saludos,
Jose
Re: Plasma de cerdo.
Ver mensaje de joseMe imagino que será sangre de cerdo, pero no se que pinta en una ensalada, de todas formas no la compres que los Alemanes les queda por comerse las 4000 toneladas de pepinos que seguimos almacenando para ellos, jejej.
Un saludo
Re: Plasma de cerdo.
Ver mensaje de José GabaldónNo si yo de esas cosas no compro, tardo 30 minutos en ratos perdidos en hacérmela yo mismo en casa... lo que no pillo es que vainas hará el plasma de cerdo en una ensalada :-?
Saludos,
Jose
Re: Plasma de cerdo.
Ver mensaje de joseEsto he encontrado, se ve que es algo habitual en la cocina de grandes restaurantes y en cocina creativa.
La Comisión Europea ha autorizado la comercialización en los países de la UE de una enzima animal que une trozos de carne en un filete. La aprobación de Fibrimex -así se llama la patente holandesa- deja claro que el etiquetado de los productos fabricados con Fibrimex deben especificar que se trata de carne mezclada pero hay países que se oponen. Suecia votó en contra en la reunión de marzo en la que se dio el visto bueno al considerarlo "una traición al consumidor", pero el resto de países y la Comisión Europea dieron su respaldo.
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La sustancia alimentaria se elabora con plasma de cerdo o vaca
Suecia considera que el compuesto es "una traición al consumidor"
Geert van der Velden, el responsable de Fibrimex en la empresa fabricante, Sonac, espera recibir en los próximos días el espaldarazo definitivo del Parlamento Europeo: "Estoy deseando ir a elBulli a enseñarle el aditivo y lo que puede hacer", ironiza por teléfono. Lo que puede hacer, según Van der Velden, es un campo enorme.
Fibrimex pega distintos trozos de carne y hasta de distintas clases si es necesario. "A la vista no notarías la diferencia. Solo si te fijas mucho verías una unión", señala. Es incoloro e insípido. "Para hacer un filete a veces sobran partes de carne de gran valor, así que con este método evitas tener que picarla, por eso es muy interesante para las empresas. Además, al estar casi toda la producción automatizada esto te permite filetes del mismo tamaño y forma", añade Van der Velden.
La Agencia Europea de Seguridad Alimenta falló el 26 de abril de 2005 que la utilización de Fibrimex "no tenía problemas desde el punto de vista de la seguridad". El producto, una patente holandesa de un organismo público de investigación, se utiliza en Holanda y EE UU desde hace más de 15 años. La razón es que el sellado de la carne se hace de forma natural, de la misma forma que cicatriza el cuerpo tras una herida.
En el matadero se recoge el plasma del cerdo o de la vaca y se extraen el fibrinógeno y la fibrina del plasma. La trombina transforma el fibrinógeno en fibrina. Esta fibrina interactúa con el colágeno de la carne, lo que une los distintos trozos de carne.
En España, según el distribuidor de Fibrimex, ya hay empresas realizando pruebas para adaptarlo a su producción. El Centro Tecnológico de la Carne de Galicia experimentó con esta sustancia y con la transglutaminasa, otra enzima que también pega la carne y que no se considera un aditivo, por lo que su aprobación ha sido más sencilla. Esta transglutaminasa la fabrica la empresa japonesa Ajinomoto. "Hay restaurantes con una estrella Michelin que ya utilizan estos compuestos para crear productos nuevos. Nosotros lo popularizamos", resume Van der Velden.
#-/ Superapetecible de la muerte #-/
Ver mensaje de José GabaldónMe has recordado la cosa esa que vende Mercadona y que llaman algo así como "tiernitos".
Saludos,
Jose
Puaaaaaaaajjj!!!!
Ver mensaje de josePuaaaaaaaajjj!!!!
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Puaaaaaaaajjj!!!!
Ver mensaje de J-CarlosY puaj que no termino yo de ubicar, porque mira que la sanguinolencia porcina en modo morcilla=ON está tela de rica, pero no sé que pinta en una ensalada :-/
Saludos,
Jose
Re: Plasma de cerdo.
Ver mensaje de joseEn mi TV de plasma si he visto mucho cerdo,
solo le pido a Dios
que en el empaque
me impriman la lista
de lo que voy a comer.