Restaurante el Bollit en el Bocuse D'Or

Pues las esperanzas eran vanas. Imagino que habrá sido sobretodo problema de financiación, un año tirándo de su propio bolsillo más extras igual sí podía... pero dos seguidos??? Sin ayudas ya me parecía demasiado gasto.

http://www.gastronomiaycia.com/2012/04/02/evarist-miralles-renuncia-a-participar-en-el-bocuse-dor-lyon-2013/

Estoy buscando el corte de la entrevista con C9 dónde habla del tema (si alguien la encuentra antes, por favor compartirla que será seguro muy interesante). Por lo que he leído lo argumenta desde la perspectiva de que no acaba de entender el concurso en sí y de los problemas técnicos que sufrió. No dice nada de la pasta, pero bueno, ya sabemos o suponemos el gasto que debe suponer estar un año entero ensayando un plato concreto.

Roncero estaba en el jurado y alguna opinión he leído (mención aparte al comentario desafortunado sobre que pasó vergüenza durante el concurso...), pero sigo sin entender cuál es la diferencia fundamental de enfoque real. Qué es lo que se espera realmente de los equipos participantes, qué platos y cómo se valoran.

Otro punto que no entiendo muy bien es el porqué de la presencia de chefs en el jurado. No debería de haber más presencia de críticos o de chefs con más de dos estrellas en él? No creo que la valoración sobre la competencia potencial sea correcta... pero bueno.