Para pensar, y debatir.
Re: Para pensar, y debatir.
Ver mensaje de FrancescfGran frase del amigo Freixa.
Esa es la línea que separa la cocina creativa de la tradicional y es como hay que entenderlo y escoger, cuando quieres comer, cuando quieres alimentarte y cuando quieres divertirte.
Re: Para pensar, y debatir.
Ver mensaje de oscar4435Esteeeee... Ni idea. Me suena el 3, pero no de Can Fabes, el único de los tres al que he ido en los últimos años :-/
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Para pensar, y debatir.
Ver mensaje de FrancescfYa te diré.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Para pensar, y debatir.
Ver mensaje de oscar4435Has conseguido picarme, voy a intentarlo, 1,2 y 3 Can Fabes, 6 y 7 Mugaritz, 4 y 5 El Bullí, dime algo, cuantos he acertado, cuantos he fallado, bueno dime lo que quieras.............
Re: Para pensar, y debatir.
Ver mensaje de CraticuliLa semana que viene,te lo dire,pero de todas formas,que es a lo que iba,veis tanta diferencia de elaboracion y presentacion,entre todos ellos,un saludo.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Para pensar, y debatir.
Ver mensaje de oscar4435Eres malo, muy malo, esto no se hace. Me corroe la curiosidad.
No, desde luego diferencia de presentacion entre ellos no hay, ahora bien cuando vas a un restaurante de este tipo, si que se pueden diferenciar las preparaciones por el concepto, el sabor, los ingredientes utilizados y el estilo de cocina. Cuando el cocinero tiene un estilo propio, y sabe hacia donde va, cocinando en una direccion concreta, con un objetivo claro, emanado de unos cimientos bien asentados en la cocina tradicional o local, aunque luego todo sea trasformado por su propio estilo, esto se percibe por el comensal, su cocina sera evolutiva y las composiciones y sabores presentes en los platos no estaran puestos al azar, algo querra decir con cada uno de ellos. De estos no hay tantos.
Si por el contrario el cocinero es un plagiador de conceptos y no tiene un camino su cocina no tiene alma, hay esta la diferencia entre la cocina de autor y la cocina interpretada de otro autor, esta última es un fiasco, el mayor fiasco que en restauracion puede degustar un gourmet, para mi estos locales son los que antes de la crisis afloraban como setas por todas partes con los comicos seudonimos de gastrobares, restaurante de autor, cocina de autor......., y luego resulta que buena parte de las elaboraciones que ponien o eran copiadas, mejor dicho mal copiadas, con lo cual las cartas parecian una torre de babel sin sentido, o directamente eran compradas ya precocinadas, por lo tanto el entendido detectaba el ''fraude'' al vuelo, y al visitante esporadico se la metian bien metida. Por cierto yo si que te he metido un buen rollo, lo siento.
Saludos.
Re: Para pensar, y debatir.
Ver mensaje de CraticuliNo te preocupes,a veces yo tambien meto rollos,basicamente estoy de acuerdo en lo de los plagios e imitaciones,aunque bueno generalmente suelen se cocineros mas modestos,que aprenden de los grandes,y que tampoco se suelen cebar en los precios,que cocinero no ha utilizado el sifon y la esferificacion,lo malo es que te cobra y encima lo hace mal,pero una buena imitacion,a su precio,bueno,no todo puede ser original,y no todos pueden llegar a la cima de la gastronomia,eso si son los primeros en caer con la situacion actual,y que te crees que van a enseñar en esa fundacion que tenemos tu y yo a medias,me imagino que lo ultimo en tecnicas,otra cosa es el que partiendo de ellas,valla mas alla,y luego estaran los malos plagiadores,que ademas se notan,con una vez que comas en sus locales.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Para pensar, y debatir.
Ver mensaje de oscar4435Ya nos gustaria a nosotros tener la fundacion esa a medias, jejeje.