Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?

13 respuestas
    #9
    9ªProvincia
    en respuesta a jose

    Re: Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?

    Ver mensaje de jose

    Hola tocayo ,

    Pues para que la costra de sal esté más compacta que con agua , mezcla la sal con una o dos claras de huevo batidas en un bol (además puedes incluir en el mezclum varias hierbas aromáticas), utilízalo sólo para la parte superior del "sarcófago" y luego cuando lo saques y lo vayas a romper , ataca por el borde horizontal de la espina dorsal y ventral , no por la parte superior ( ¡¡ cuidado con el vapor de agua del cofre !! ) y verás como te sale completo sin mijillas salinas , aunque alguna siempre se pierde por encima de la pieza .

    Ya contarás ... #;^)))

    Saludines

    Jose

    #11
    oscar4435
    en respuesta a jose

    Re: Pescado / carne a la sal: ¿Método de extracción?

    Ver mensaje de jose

    Saludos a mi me pasa lo mismo,y tampoco consigo saca la dorada limpia.se posible

    saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber

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