¿Con qué alimentos creeis que armonizan mejor los Olorosos?

Hola de nuevo Jose ,

No me hagas mucho caso pero me parece que los Olorosos, son vinos Generosos (vinos secos , con un máximo de azúcar residual de 5 gramos por litro )y según el Consejo Regulador :

"Los Olorosos son vinos procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos "vocacionales"; la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxigeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera."

Y cuando hay Combinación de vinos generosos , se laman vinos Generosos de Licor y el apartado "Medium" es en el que se podrían encuadrar esos Olorosos y Amontillados Dulces ( con mezcla de PX ) , y ya según el mercado al que van se apellidan

"Olorosos +" : "Golden", "Abocado", "Amoroso", "Brown", "Rich"......

Saludines

Jose