España debería tener mucha más educación gastronómica: eso se publica.

Muy de acuerdo contigo Carlos, y estoy de acuerdo, además, que deberíamos tener mayor cultura gastronómica. Lo que también ayuda es saber cocinar y comprar alimentos. Pues esto te ayuda a apreciar la calidad de lo que comes y cómo está hecho.

A lo que íba, no por ir a un restaurante considerado de "alto nivel", te van a garantizar siempre una comida del otro mundo, o exquisita.

Pongo el ejemplo del arroz y conejo hecho con sarmientos. Cuando fuí al famoso local de Paco Gandía en EL Pinoso (Alicante) pues sí, el arroz era excelente. (El dueño no me gustó tanto, tal como apunté en el hilo). Pero.....tienes el mismo arroz y conejo hecho con sarmientos en una aldeuela de la zona, donde por 15 euros por barba, Increíble!! si, te ponen un arroz y conejo buenísimo. Y también unos gazpachos si lo prefieres. Con la sabiduria de esa zona.

Por supuesto, no tienes el trato ni el ambiente de un restaurante de alto nivel, ni los entrantes, ni la parafernalia, etc....hablo de un bar de una aldea de la zona. Tampoco os creáis que el "entorno" de la zona es muy allá, `pues se trata de tierra de fronteras, casi eriales.
Claro, luego hay que tener talento para sacar adelante ese negocio e "internacionalizarlo" como hizo Paco Gandía. Pero este señor no salió de la nada. Se basó en un saber hacer de hace siglos de esa zona. Y ya os digo, ese arroz lo hacen en varios sitios´de la comarca.