Receta de Cordero asado con ensalada .....

se coje la ensalada, se lanza al cubo de la basura para evitar despistes y se centra uno en el cordero...y si es de lechal manchego sale bueno solo!!

Efectivamente, no hay plato aparentemente más sencillo y a la vez más difícil. El cordero lechal de la región es definitivo. Por más que lo busques, no lo vas a encontrar igual. El horno es crucial. Hay que darle el punto crujiente por fuera y a la vez jugoso por dentro. Yo aprovecho el verano para tomarlo en Segovia, en Pedraza, en Torrecaballeros... No hay otro igual.

Por cierto, aunque no soy un fan de las ensaladas, con el cordero ayuda a desengrasar. En la región se suele preparar sólo de lechuga.