Vino para tomar con "albondigas con sepia"?
Re: Gravonia (v)
Ver mensaje de joseSimplemente para dar las gracias y decir que probamos dos cosas durante la comida:
Un vino joven con maceración carbónica, en este caso Les Sorts Vinyes Velles del Montsant, y un albariño muy conocido, Terras Gaudas.
Debido a ser un día muy caluroso, tengo que decir que tuvo mucho más éxito el albariño que el tinto joven, aunque también es cierto que el vino blanco triplicaba el precio del tinto (eso a veces no quiere decir nada pero lo menciono por si acaso).
Un cava también habría entrado bien.
Gracias.
Barreja
Nuestra pandilla de zánganos, celebra el solsticio de verano con un estofado de sepia "amb mandonguilles". Toca la semana que viene.
Lo maridamos con una "barreja". Ahí va: En un porrón (valenciano, de estos que tienen forma de vinagrera) se pone un cava brut nature (Gramona?, Recaredo?, Mestres?) y un tinto de Rioja crianza (Marqués de Cáceres?, Coto?...) a partes iguales. Este instrumento armado, se guarda en la nevera de los helados. Con cargas de reserva.
Antes del estofado, se comen pescados de temporada, fritos. Con la sepia, allioli "negat" para el que lo quiera.
La taja es fija.