Llega el buen tiempo... ¿cual es vuestra <b>ensalada</b> favorita?

Esa con la que quedas bien cuando tienes invitados y que además te da poco trabajo...

Ahí va la mía, de cosecha propia, y a la que bauticé como:

Ensalada de Perdiz a la Vinagreta de Café sobre Carpaccio de Mango.

---Pelas un mango y lo cortas en finas lonchas, a modo de carpaccio. Con ellas cubres la fuente.
---Sobre esa capa de mango colocas el preparado éste que venden de mezcla de brotes tiernos (lollo, espinacas, rúcula, batavia...) procurando que la rúcula esté bien presente.
---Desmigas una perdiz escabechada y la dispones uniformemente por la ensaladera (mejor que ésta sea ancha y plana)
---Encima esparces pipas de calabaza y de girasol (sin pasarse) y también, muy importante, soja frita (unas bolitas, habas, que son muy crujientes y le confieren una textura especial a la ensalada, rompiendo la monotonía de lo blando, la venden en Mercadona por ejemplo).
---Uno de los filetillos de mango que habíamos reservado previamente, lo cortas en dados muy pequeños y también lo distribuyes por todo el plato.
---Y para finalizar emulsionas una vinagreta con: aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, vinagre de Módena, unas gotas de salsa de soja y una cucharada de café) y riegas con ella la ensalada, comedidamente.
---Sal al gusto (poca al mío, pues entre los frutos secos y la soja va bien servida)

Esta noche la hago... a no ser que alguien me haga cambiar de idea con alguna novedad...

IDEAS, IDEAS!!!

;-)