Consejos elaboración crujientes con masa filo

En valencia no tengo ni idea ahora supongo que en tiendas gourmet y eci lo encontrarias con cierta facilidad, o al menos deberian poder darte alguna orientación

saludos.

Yo he provado de hacer langostinos envueltos de masa Kataifi, y fue un desastre, se me quedo un mazacote, crudo por dentro, si lo hacia en sarten. Lo prové en freidora y se soltaba mucho la masa ....
¿Me puedes explicar como consigues que se quede fija la masa? ¿Y como la cueces?

No es mala idea; pero debes de rellenar la pasta con pocas horas antes de hornear, de lo contrario, si el relleno tiene algo de humedad, ya sea agua, salsa o aceite; esta impregnata la pasta filo, y no te va a quedar crujiente de abajo, propiciando que se ablande y se rompa por la base cuando quieras emplatar.

El otro día hice un nidito de Filo con una base de sobrasada y un huevo de codorniz.
Buenisimo..