Consejos elaboración crujientes con masa filo
Consejos elaboración crujientes con masa filo
Quiero elaborar unos crujientes rellenos de morcilla con masa filo. Mis dudas:
- Había pensado hornearlos, pensais que es correcto, o tal vez ¿mejor freirlos?
- ¿Aguantarían en condiciones si los horneo con anterioridad al momento de comerlos?
Acepto cualquier consejo útil al respecto.
Gracias anticipadas,
Jose
Re: Consejos elaboración crujientes con masa filo
Ver mensaje de JoseRuizLos crujientes con masa brick, se pueden hacer al horno, hasta que estén dorados, pero si no se sirven inmediatamente, se pueden blandear un poco debido al líquido de lo que vaya dentro, el consejo es hornearlo e inmediatamente servirlo. Desde mi experiencia particular.
Seguro que alguien te podrá explicar exactamente como hacerlo. Si tienen ganas claro, jeje.
Re: Consejos elaboración crujientes con masa filo
Ver mensaje de Jzm2000Tal vez no me he explicado bien, mi idea es tenerlos preparados con anticipación y reservarlos en el horno, listos para hornear en el último momento. ¿Crees que se resentirá por la masa interior? ¿y si intento hacer la masa lo más seca posible?
Saludos,
Jose
Re: Consejos elaboración crujientes con masa filo
Ver mensaje de JoseRuizAhh, entonces no creo que tengas problema, pues yo he preparado los paquetitos, pero quizá los he horneado a la media hora o así, y no ha habido problema. Un saludo. Y es buena idea no obstante hacer la masa lo mas seca posible, si es de morcilla, intentar escurrirla sobre papel absorvente para que quede ahí el exceso de agua, o que estén las morcillas un poquitín oreadas.
Re: Consejos elaboración crujientes con masa filo
Ver mensaje de Jzm2000Muchas gracias, lo que pretendía saber precisamente era eso, alguien que tuviese la experiencia y saber cómo le había funcionado.
La masa será realmente de morcilla confitada, para ello utilizaré morcilla oreada de cebolla de Ontinyent, más cebolla, pasas, piñones y un chorrito de pedro ximenez.
Felices Fiestas,
Jose
Re: Consejos elaboración crujientes con masa filo
Ver mensaje de JoseRuizSi los haces en el horno, no te olvides de pintarlos con mantequilla clarificada previamente......
Aquí tienes un video estupendo y muy aclaratorio
http://www.comidakraft.com/sp/cookingschool/videos/videoPlayer.aspx?vid=282
Re: Consejos elaboración crujientes con masa filo
Ver mensaje de AlternativaMuchas gracias.
¿Podía sustituir la mantequilla clarificada por aceite de oliva?
Saludos,
Jose
Re: Consejos elaboración crujientes con masa filo
Ver mensaje de AlternativaLa idea era hacer los crujientes no demasiado grandes (6 cm. de largo por 2 cm de ancho aproximadamente). ¿Los harías con una hoja de masa o con dos o más juntas?
Saludos,
Jose