Como valorais a los restaurantes que no son rentables ?

De alpargata y encima dura. Ya sabrás como es la zona de la costa catalana, en cuanto a Vilaseca-Salou y que turismo tiene, lo mismo pasa por aqui en la zona de Benidorm, nos hemos vendido a un turismo de masa, y de baja calidad. Pero este ahora que hay vacas flacas, no deja el rendimiento esperado en consecuencia todo se resiente y para ser más competitivos siempre cargamos sobre el coste mayor; las personas, y la calidad de los alimentos. Esa fue alguna de las muchas razones por las que deje el sector hace ya algun tiempo, no demasiado.

Tienes razón en cuanto a que se puede viajar a Europa con precios más que asequibles, cuesta un billete low cost a cualquier punto de Europa más barato que el puente aéreo, o viajar de Alicante a Galicia. Los matrimonios adultos con hijos evidentemente dejan lo suyo, al igual que otro "perfil" de cliente, pero la obligacion como tu bien dices es atender con amabilidad, discrección, elegancia a buen precio, buena calidad, y mejor producto.

Internamente, solemos comentar entre profesionales, "el cliente siempre tiene la razón, menos cuando no la tiene, pero hay que darsela siempre ..." Un saludo.