Cocina hindú

Da la circunstancia de que mi restaurante hindú favorito está en Oporto. Si te pasas por allí en un viajecito .... no lo dudes!!! http://www.sitar.com.pt/

Suelo ir bastante porque soy un enamorado de la ciudad de los "tripeiros", esos aperitivos encima de la playa de la zona de Foz, restaurantes como Cafeina, Terra, Degusto, Bull & Bear, Sopa de Letras, el marisco de Matosinhos, el cafe de media tarde en el Majestic, las copas en la zona de la ribeira en Lordelo do Ouro, la madrugada en el chic Twin's... en fin una ciudad apasionante y aun no hablé de vinos :) Anoto tu restaurante para conocerlo la proxima vez que vaya, que espero que sea pronto. Un saludo

Veo que te conoces bien Oporto! El Terra nos encantó en la pasada visita con Jaime hace ya un par de años y también estuvimos en el Chez Lapin y en el Majestic. El Sitar está en Gaia, en la zona de las bodegas ( la avenida que hay frente al río a la altura de un centro comercial). Es pequeñito pero auténtico. En tu próximo viaje no dejes de visitar las callejuelas que hay al lado de la plaza Batalha pues te encontrarás con un montón de tiendas de hindúes y pakistanís para pillar especias (fue recomendación del chef del sitar).

Dí que sí, suscribo totalmente lo comentarios de de Concha, yo añadiría, que las lentejas son espectaculares y en especial el Tarka Dal... (http://www.indiasnacks.com/recipe/814/Tarka-Dal.php), los platos estilo Muglai... (tanto chicken como lamb): http://en.wikipedia.org/wiki/Mughlai_cuisine o los maravillos shari korma o los delicados rogan josh (http://es.wikipedia.org/wiki/Rogan_josh)

Jaja..... gracias por tu comentario, pero lo que realmente me interesa saber es si también suscribes el maridaje!

Apoyo lo de las lentejas: de todas formas estan de muerte ... tambien los garbanzos, y las espinacas con queso fresco ... creo que no-se-que paneer??? ... soy un desastre para los nombres, pero fuera de India suelen estar explicados. Las especies son maravillosas: no solo pican, es que tienen unos olores, y unos sabores indescriptibles ... seguro que te enamoran! ... maridaje ... hmmmmmmm .... a mi me lo han servido con algun riesling o getwurtz con su buena acidez y ligeramente "off dry", es decir, no del todo secos secos (pero no dulces tampoco). A mi se me emparejan bien con cerveza tambien, y con algun cava ligero ...

MaJesus

Muchas gracias Paco. Cuando lo visite ya subiré el comentario con lo probado , aunque al ser mi primera experiencia y no tener con que compararlo, posiblemente no ponga nota.

Pues lo de las especies me viene como anillo al dedo, porque las que me traje de Londres de la tienda The Spice Shop (cajun seasoning, penang coconut curry, thai green curry entre otras) ya estan casi finiquitadas. Gracias de nuevo :)