¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
A mi me encanta el Rodaballo al horno.
Una camita de rodajas de cebolla y tomate, chorrito aceite y sal. Ponemos encima el Rodaballo, de 1.5Kg va estupendo, rellenamos los huecos con patatas panadera pequeñitas, y colocamos una picada de ajo y perejil por encima, hechamos una botella de vino blanco para cocinar, salpimentamos y al horno 1 hora y media, +-, a 160º, para comerlo preparamos una salsa de ajo, y a disfrutar con un cava, verdejo, godello, ribeiro, albariño, riesling, etc etc... no con todos a la vez, jajaja, con tu preferido. Un saludo a todos.
Re: ¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
Ver mensaje de Jzm2000Rodaballo, pero si es bueno sin ajo ni perejil,
Una hora y media al horno? no se te quema?
Re: ¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
Ver mensaje de Jzm2000Coincido contigo en el rodaballo al horno, pero yo lo hago de otra manera muy distinta
las patatas, en rodajas y casi cocidas, formando un lecho en la bandeja del horno pintada con aceite de oliva. La cebolla, en aros grandes y frita transparente. Nada de laurel.
Encima va ese rodaballo, limpio y entero, ligeramente pintado con aceite de oliva.
Bautizado con vino blanco a discreción, y unas bolitas de pimienta.
A 200 grados unos 20 minutos, y luego grill fuerte para tostar la piel del bicho que quede crujiente.
Y luego, a chupetear todas las aletas gelatinosas.
Ponle un Enate Chardonnay FB mismamente, y si quieres, prepárale una mayonesa suavita (girasol) o una tártara si te va la marcha, que con la piel crujiente grasienta queda de miedo.
Re: ¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
Ver mensaje de zigoibiEsa es mi receta, que tampoco va mal con una buena dorada. Saludos
Re: ¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
Ver mensaje de Jzm2000Yo el rodaballo lo suelo hacer a la gallega con la clasica ajada.
El que mas me gusta para hacer al horno es el besugo, le doy dos cortes en donde meto dos
rodajas de limon y le echo un chorrito de vino blanco y al horno
Suelo hacer lubina a la sal tambien..
Re: ¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
A mí lo que más me gusta ( qué poco original, lo sé) es la dorada a la sal...
Me pirra!!!!!!!!!
Re: ¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
Ver mensaje de Jzm2000Mientras sea salvaje, me da igual que sea dorada, lubina, rodaballo, perca,... Si es que soy de buen conformar ;-)
Pero coincido con Jerónimo en lo del tiempo de cocción. Hora y media me parece mucho...
No nos complicamos la vida. Una cama de patatas panadera previamente fritas ligeramente, unos aros de cebolla, chorreón de vino blanco, aceite a discreción, vasito de agua, hierbas de las que haya en casa (romero, tomillo,...), y al horno hasta que esté hecho. Una vez cocinado y limpio, un poquito de sal maldon para darle el punto... y a gossssaaaaar :-D
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¿ Con que especie haces tu mejor asado de pescado al horno ? Y como lo haces....
Ver mensaje de FrancescfVenga vale, que me he equivocaooooo, que primero pongo las verduras y las patatas, me han faltao los pimientos verdes y rojos, hora y media en el horno, y despues el rodaballo media horita a 200º