Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
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Re: Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
Ver mensaje de All I OliAhí van detalles de elaboración de este plato.
INGREDIENTES: Tripa de cordero, de cabra o de cerdo; menudo (corazón, pulmón, entresijos...); 100 gramos de tocino; tres dientes de ajo; 300 gramos de arroz; una cucharada de perejil picado; una cucharada de canela en polvo; un pellizco de pimienta blanca molida; agua y sal.
Se corta el menudo en trozos pequeños, mientras se cuece la tripa hasta que esté casi hecha. Después se corta la tripa en fragmentos del tamaño de una cuartilla de papel y sobre cada uno de ellos se coloca, a partes iguales, un relleno formado por el menudo troceado, el tocino y una cucharada colmada de arroz, aromatizando el conjunto con las especias y las hiervas. Se mezcla todo bien, se envuelve con la tripa y se cose con hilo blanco, procurando que el relleno no quede muy prieto. Una vez preparadas las chiretas, se ponen a cocer en agua sazonada a fuego mediano hasta que el arroz esté listo. Comer bien caliente, preferiblemente acompañadas de un tinto algo fuerte.
Aunque podrá degustar chiretas en todo el Sobrarbe las mejores las encontrará en Escalona. Este es el pueblo que más fama le ha dado a la Chireta, por tradición, ya que en casi todas las casas se hacen chiretas, dándole cada una su toque personal y porque en sus fiestas de la Inmaculada es típico dar comer chireta a las visitas, hasta tal punto que se hizo famoso el lema: "Escalona, La Costa de la Chireta".
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Re: Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
Ver mensaje de All I OliHola Paisano,una manera de comer la chireta muy comun en Barbastro y alrrededores es una vez cocida como cuentas se corta en rodajas de medio centimetro de grosor ,se reboza en harina y huevo y se frien en aceite muy caliente.
Con un buen rosado o blanco de barrica perfecto.
Re: Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
Ver mensaje de PirineosDe esta forma tambien la frien en Pont de Suert, Tremp y Talarm.
Re: Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
Ver mensaje de PirineosCony!! esta no la sabía. Pero debe de estar rica...Thank you, friend!!
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Re: Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
Ver mensaje de All I Oli Deben de ser más potentes, si caben. Porque calóricas, ya lo son...
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Re: Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
Ver mensaje de All I OliMe ha recordado por un momento al botillo, pero viendo la receta completa es algo diferente, con arroz, sin ahumar, etc.
Pero tiene una pinta....
Re: Chiretas en Pozán de Vero (Huesca)
Ver mensaje de ramicoQuería subir algunas fotos, pero veo que no hay manera. La verdad es que yo algo lo emparentaba algo con el botillo, pero es cierto que cambia.
Buenas fotos las hay en:
www.flickr.com/photos/uselio/2984266240/
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