"Ropa vieja"

Deliciosa la ropa vieja con garbanzos fritos. Doy fé!

Yo la recuerdo de pequeño cuando se ponía el garbanzo y se añadía patatas fritas. La carne casi siempre mechada. Aqui se estila mucho. Es un plato a diario. Variantes hay.

Si, este hilo va hasta del pescado que en tu casa nunca sobra!
En realidad pretendía ir de "creatividad" con las sobras del día anterior. Pero ya ves....

Muy pocos vinos se terminan de llevar bien con el tomate. Y la manzanilla (evidentemente si es una manzanilla seria, sin afeitar) es uno de ellos. Haz la prueba con un salmorejo y verás.

Tomate?? espera que entonces estamos hablando de cosas distintas.

Para mi la ropa vieja es lo que ha sobrado del cocido. Algun garbancito, con algo de chorizo, algo de morcillo, tocino, morcilla, etc.

Despues se desmenuza toda esa pringá y se mezcla con los garbanzos, se le da un toque de sarten, y pa dentro. Si tambien hay caldo, pues tambien.

O una tortilla con los garbanzos, o los garbanzos frititos.

Lo del tomate, supongo que frito y mezclado con lo anterior, esta rico, pero yo no suelo usarlo.

Por eso te comentaba. La ropa vieja de cocido (por aquí) se suele hacer sin garbanzos y con tomate frito. Aunque es verdad que, como dice Eugenio, la manzanilla le va mogollón al salmorejo...

En verdad, "ropa vieja" es un plato cubano y de algún otro pais latinoamericano, que consiste en desemnuzar carne de vaca, previamente desalado, y junto con un sofrito, hacerlo lentamente. Se suele comer junto el arroz y algo de frijoles negros.

En la zona del pueblo de mi abuela y en Madrid se suele llamar ropa vieja a los restos del cocido que se apañan al día siguiente con añadiéndolos a un sofrito hecho con aceite una pizca de ajo y cebolla que se mezcla con las sobras del cocio y se añade pimentón bueno de la Vera.