Cómo sustituir la yema de huevo para dorar las empanadas al horno?

El caso es que para un vegetariano no le pongo huevo y para dorar la pasta al horno con la yema y una brocha... cómo o con qué sustituyo y hago esa función?

Gracias por la ayudita

Es que esto de los vegetarianos es un mundo. Ovolactovegetarianos, veganos, peces sí pero leche no... Un lio. En fin, a lo que iba. Una clara de huevo con chispa de curry suave emulsionado con batidora o barilla. Lo untas sobre la pasta y queda de un color parecido.

Saludotes,

Jose

Integral. Nada animal. Sólo lácteos. Suelo barnizxar con aceite y algo de kaimuna (lo del cuscus) que le da toque amarillo y algo picante...

Hmmm... sólo lacteos... Esencialmente la yema de huevo es proteina... como la leche... Do the math ;)))))))
Lo del aceite también puede ser una opción, pero no sé cómo resultará al meterlo en el horno.

Saludotes,

Jose

Sin la yema queda un color blanquecino que el aceite dora y pigmenta la especia de cuscus

Pero vamos, no es un problema.

¿Y si le haces una ensaladilla rusa? Sin atún, obviamente. La mahonesa sin huevo es muy fácil de preparar ;-P