Canelones
Canelones
Esto si que es bonito. Es un dia de fiesta casi. Mañana, con motivo del 22 de marzo, domingo haré canelones. Tiraré de libro o de vuestras ideas.
Qué sugerencias...?
Bechamel,Huevos,verduras,bacalao,jamon...es lo habitual que hay en casa .. No tengo trufas blancas ni negras y el caviar no me ha llegado aun..
Salud
@Malditovino
Re: Canelones
Ver mensaje de PedroCarroquinoPues con los ingredientes que pones, yo los rellenaría de brandada de bacalao y luego lo habitual... una bechamel ligerita, tomate, queso y gratinador. Sencillote, pero puede estar de escándalo.
Puedes acompañarlo con una buena rodaja de provolone a la plancha, una parrillada de verduras con su buen chorro de aceite y sal...
Pues eso, Pedro, que feliz 22 de marzo
Adolfo Benavente
Re: Canelones
Ver mensaje de PedroCarroquinoLos últimos que hice hace un par de meses fueron de calabaza y papada de cochino.
Saludos,
Jose
Re: Canelones
Ver mensaje de PedroCarroquinoLos ultimos que tome eran de huevo, atun y jamon con bechamel.........Impresionantes
Re: Canelones
Ver mensaje de PedroCarroquinoYo los hago con carne de pintada, algo de cerdo y ternera. Queda un relleno de escándalo. Luego una bechamel ligera con un poco de trufa negra rayada. Y parmesano regianno por encima.
Pequeños placeres.
Re: Canelones
Ver mensaje de BernieQue rico,se me hace la boca agua...no se os desmoñan los canelones al montarlos? a mi sí,se me abren y queda todo hecho una mezcla con la bechamel.
Re: Canelones
Ver mensaje de BernieMe da la sensacion que tu sabes ¡ a que si¡
Saludos desde Cantabria
Re: Canelones
Pues a mi me va lo ultra clasico en sabores, muslo y contramuslo de un pollo campero, salteado con un poco de cebolla y a cocer en su jugo con una copa de oloroso. Aparte higaditos de pollo(y si los hubiese riñoncitos y lo que tienen los pollos y no las gallinas) limpios y salteados igualmente con un toque de cognac para flambear, y por ultimo una latita de foie-gras(no hace falta que sea un entier, pero si foie gras...)Todo bien triturado por el robot y ligado con un poco de bechamel ligera, la misma que luego es la cama y el cubre de los mismos en la bandeja de horno.
Trucos, aprovechar jugo y recortes de trufa para el relleno, saltear con la manteca del foie gras(que como me lo hago yo siempre tengo algun bote de potito)pimienta recien molida en cada uno de los pasos y la bechamel "friendo unos segundos la pimienta y la nuez moscada-macis recien rallada en la grasa antes de añadir la harina para hacer el roux, buena leche entera, yo intento usarla fresca.
El queso al gusto pero con mano generosa, antes y despues de gratinar.
Viva el colesterol....