Consejo sobre foie
Consejo sobre foie
Quiero preparar unas manzanas reinetas asadas rellenas de foie.
Hay muchas marcas,y muchas preparaciones: entier,mi.cuit,mousse,etc..
que marca o presentación me podeis aconsejar ?
buscando también la RCP claro,que la cosa esta mu malaaa...
Re: consejo sobre foie
Ver mensaje de PanconjamonYo preparo una manzana caramelizada con foie. Las corto y las caramelizo, luego capa de manzana y capa de foie. Remato con caramelo. Espectacular
Re: consejo sobre foie
Ver mensaje de elozanogAlgo parecido es lo que pensaba hacer.Para hacer la manzana caramelizada como la haces ? al horno o a la plancha ? He visto que los profesionales utilizan un soplete de cocina y así queman el azucar por encima de la manzana,pero yo no tengo de eso.
Re: consejo sobre foie
Ver mensaje de PanconjamonSon muy "baraticos" (bueno, en comparación con otros artilugios de cocina) y tener uno en casa mola, se le puede dar muchísimo uso.
Si es para rellenar, yo utilizaría el foie fresco. Si te sale caro, utiliza el hígado de cualquiera de nosotros (que con tanta cata, debemos tenerlo a puuuuunto......)
Re: consejo sobre foie
Ver mensaje de aranzazu_envero
Re: consejo sobre foie
Ver mensaje de PanconjamonJajajajajajajajaaaaaaaaa!!!!!!! será si me coges!!!!! ( ese careto... impone eh?)
Re: consejo sobre foie
Ver mensaje de aranzazu_enveroYa te cogeré,ya te cogeré..donde andas metía bicharraca ?
en el restaurante todavía ? que bien vives..
Re: consejo sobre foie
Ver mensaje de PanconjamonJuan, una pregunta ¿tú argentino no eres, verdad?