Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?

63 respuestas

    Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?

    Volviendo un poco al tema, sólo decir que en Noche Buena maridamos sushi (maki y nigiri, de salmón, atún rojo y bacalao) y sashimi (todo de elaboración propia, con la familia) con un magnum de champagne Raoul Collet (regalo inestimable de mi gran amigo Antonio Pacheco) y la armonía de este champagne de magníficos tostados, cuerpo, sabrosidad y amplitud, era magistral con el sushi y el sashimi. No cabe duda de que repetiré porque la armonía era una delicia. Por supuesto, siempro con uso comedido del wasabi... :-)

    #43
    jacomur
    en respuesta a Karlvin

    Re: Un andaluz

    Ver mensaje de Karlvin

    Son vinos sin filtrar.Es el término coloquial con el que en el mundo de los vinos a granel, se hace referencia a los que no están filtrados. Son siempre más baratos que los filtrados

    Saludos desde Cantabria.

    #44
    Francescf
    en respuesta a Panconjamon

    Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?

    Ver mensaje de Panconjamon

    Es cierto que los peruanos beben pisco con el ceviche, pero hay que tener cuidado, ya que el pisco tiene más de 40º. Es más usual tomarlo como aperitivo o como digestivo (antes o después de la comida).

    Respecto al ceviche, no es como el sashimi, sino más bien como unos boquerones en vinagre o un torotataki. El pescado se macera con zumo de limón y otros ingredientes.

    Con el ceviche, yo preferiría un chablis, p.ej. un Chablis Grand Cru "Bougros".

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

    #45
    Panconjamon
    en respuesta a Francescf

    Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?

    Ver mensaje de Francescf

    He estado investigando algo sobre este asunto.
    Al parecer el pisco helado y con unas gotas de lima es un aperitivo excelente,que combina perfectamente con el ceviche,que es picante,y efectivamente,se toma con mesura porque tiene 43º.
    Los gourmets peruanos recomiendan un blanco de allí llamado "Tacama",o bien algunos vinos chilenos,en especial de la variedad Chardonnay.
    Supongo que el pisco es como el sake japonés,combina con el pescado crudo picante sobre todo si se toma bien helado o combinado.Hay un combinado que se llama "pisco sour" que es muy agradable,lleva lima y clara de huevo batida,con mucho hielo.
    Supongo que en Perú hay mucha influencia japonesa también,y por ahí puede venir la cosa.

    #46
    zigoibi
    en respuesta a Karlvin

    Macabeo de Almería

    Ver mensaje de Karlvin

    El de Paco Ferré, por ejemplo, suavito y fresquito. Hay otro de Este, también bastante bueno, y otro de nombre imposible que es muy, muy bueno,pero tiene un nombre tan rebuscado que no me acuerdo del nombre, una lástima, creo que empezaba por Q y tenía reminiscencias moras.

    Este macabeo es un pelín untuoso, pero no tanto como el riesling... probadlo, que os sorprenderá.

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