Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?
Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?
Ver mensaje de KarlvinDesde Bcn, al pescado crudo, cava, si lo pruebas no lo dejaras. Empieza con un brut Nature y cuando llegues a los postres con esos helados de sésamo o los pastelitos del Doraemon pasaté a un brut.
Bon Nadal
Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?
Ver mensaje de Mario CavaradossiEstoy de acuerdo contigo en el Pariente y el Naia. Para economías más ajustadas quizás un Mantel blanco, un cuatro rayas e incluso un enebral ( el mejor verdejo que he probado en RCP). Para las menos ajustadas un Lurthon..
Tampoco estaría mal un Godello gallego. Y arriesgando si se acompaña de gengibre confitado una Gewüs de Somontano.
Pero si se trata de salmón crudo, por la grasa, un cava ligerito, no?
Re: Un andaluz
Ver mensaje de Dani C.Estoy de acuerdo contigo, que un fino o una manzanilla sería una de las combinaciones ideales, la única salvedad que haría es utilizar vinos de estas características pero "en rama", ya que preservan su intenso carácter.
Re: Un andaluz
Ver mensaje de JlgrAunque estoy de acuerdo que lo que mejor le pega es una manzanilla (La Goya por ejemplo para mi gusto por el sabor a mar salada), no creo que el fino en rama sea el más apropiado por que su sabor intenso con el pescado tipo sushi le restaría sabor, no limpiaría la boca.
No he probado este vino pero dicen que es el idóneo: Oroya de Freixenet
Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?
Ver mensaje de Pep T.MA mi juicio la barrica y el sushi (si te refieres a sushi por pescado crudo) se llevan bastante mal.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?
Ver mensaje de KarlvinEl lunes me invitaron a una cena en la que habia gambas crudas tan solo aderezadas con una pizca de sal, lima y aceite de oliva, el acompañante fue un champagne, Billecart-Salmon Brut Reserve, para ser exacto y le acompañó de maravilla.
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?
Pues yo te diría, como de costumbre EMHO....
Finos o manzanillas... Muy buena elección para algunos, los más "acostumbrados" a ellos. No me arriesgaría en fiestas si voy a cenar con más gente...
Blancos con madera... No, definitivamente no. La madera te va a desfenestrar la textura y sabor del pescado.
Busca acidez y frescura. Un cava es perfecto, o en su defecto un blanco con sus mismas variedades tradicionales, esa sería mi elección nacional, por encima de verdejos o sauvignon blanc.
Internacional, no iría a un Gewurztraminer, demasiado untuoso y ese toque dulzón que tiene no me pega. Riesling POR SUPUESTO y también la socorrida grüner veltliner.
Pásalo bien y disfruta!
Re: Por si acaso, para estos días, que vinos le pegan al pescado crudo?
Ver mensaje de KarlvinHola. Para mí la comida japonesa en general le va casi cualquier vino. Hubo una época que frecuentaba mucho estos restaurantes por motivos que no vienen al caso, y lo he llegado a probar con casi todo (sushi con Numanthia... imaginaté). Si sólo vas a tomar pescado crudo, sushi, sashimi, niguiris y demás esquisiteces, yo apostaría por lo que ya te han recomendado: Riesling spatlese, Naia, Belondrade y Lurton, manzanillas.... todo vale. Por supuesto está la opción de apostar por Cavas o Champagnes. Mi última dosis de sashimi fué con Alta Alella, Privat Laietá Brut de alli de tu tierra....fantástico. Un Aubry brut o un Jose Michel pinot meunier también iria bien.
Efectivamente cuidado con el wasabi. Yo soy poco adicto a esta pasta de rábano por que me gusta demasiado el sabor del pescado crudo con un toque salado de soja, peropara gustos colores.
Un saludo de un fanático del Kabuki desde Madrid.