La traición al PAVO tradicional

Desde hace muuuuuchos años ya no hacemos pavo por navidad, pero, éste año he visto una receta de pechuga de pavo con uvas etc,etc, que me ha parecido fresca y jugosa, y definitivamente este año te voy a volver a querer SENTRAÑAMIA.

La pregunta es:

Alguna sugerencia nueva, efectiva,sabrosa, y no muy complicada, y con que
vino se le puede hacer la corte a éste peaso PAVO.

Gracias de antemano y salud.................Pedro