Manchegos Mundi

¿A algún manchego o ad latere le suena un plato llamado asadillo? En caso afirmativo ¿con qué lo maridariais? No se me ocurre mucho más que un MC o vino joven en su defecto.
Para los que no os suena el plato en cuestión se trata de un plato de los que se hacen a fuego lento, con el tomate cortado y hecho como si fuera para pisto (manchego) y cuando ya se ha evaporado casi todo el líquido se añada pimiento rojo asado cortado en tiras, junto a un majado de ajo, sal y cominos. Se deja cocer todo junto un ratico más y hala, a enfriar a la nevera. La costumbre en mi familia es tomarlo como primer plato y la mia propia es ponerlo sobre tostadas en las cenas :)

Saludos,

Jose