Café Irlandes y Cremaet

Acabo de leer que para elaborar estas dos especializades hace falta una rigurosa técnica. ¿Alguien tiene buenas recetas para ambas cosas? Muchas gracias!

Hay muchas recetas en Google y algunas muy exactas y buenas... Te paso el de la receta original que hay en ABC:

https://www.abc.es/recetasderechupete/como-hacer-un-cafe-irlandes-receta-del-autentico-coctel-irish-coffee/38709/

Hay más recetas y algunas como comenté originales y exactas. Un saludo

En youtube tienes varios videos al respecto, personalmente yo prefiero el café irlandés de tres colores acabado con nata líquida y beberlo sin mezclar, el que está bien elaborado se mezcla a lo largo de la copa al legar a la boca.

Receta de Café Irlandés:
Ingredientes:

• 40 ml de whisky irlandés (por ejemplo, Jameson)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 150 ml de café negro recién hecho
• Nata montada (preferiblemente sin azúcar)

Instrucciones:

1. Calienta una taza o vaso enjuagándolo con agua caliente.
2. Añade el azúcar moreno y vierte el café caliente, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Agrega el whisky irlandés y remueve nuevamente.
4. Con cuidado, añade la nata montada usando una cuchara para que flote en la superficie del café. No la mezcles; debe quedar una capa en la parte superior.
5. Bebe a través de la nata para disfrutar del contraste de sabores.

Receta de Crémaët (versión vasca del Crème brûlée):
Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 250 ml de leche
• 250 ml de nata (con un 30-35% de grasa)
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 60 ml de armagnac vasco o licor fuerte (opcional)
• Adicional: azúcar para caramelizar

Instrucciones:

1. Calienta la leche y la nata con la vaina de vainilla abierta (o añade el extracto de vainilla) a fuego medio hasta que casi hierva, pero no dejes que hierva.
2. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede de color crema claro.
3. Vierte la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas, removiendo constantemente para que los huevos no se cuajen.
4. Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
5. Si decides añadir alcohol, hazlo al final de la cocción.
6. Vierte la mezcla en moldes de cerámica y refrigérala durante al menos 3-4 horas.
7. Antes de servir, espolvorea azúcar sobre la superficie y caramelízala con un soplete de cocina o bajo la parrilla hasta que se forme una capa crujiente.

La receta que ponen es de la crema catalana.

El cremaet no es eso. sino ésto:

Aquí tienes una receta clásica para preparar un delicioso café irlandés:

Ingredientes
1 taza de café negro caliente
1 ½ onzas (45 ml) de whisky irlandés
1 cucharada de azúcar (preferiblemente morena)
Nata montada o crema batida (para cubrir)
Instrucciones
Calienta la taza o vaso: Antes de empezar, llena el vaso con agua caliente y déjalo reposar un par de minutos para calentarlo. Luego, vacíalo.

Agrega el azúcar y el whisky: Añade una cucharada de azúcar en el vaso y vierte el whisky irlandés. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente en el whisky.

Vierte el café: Agrega el café negro caliente sobre la mezcla de whisky y azúcar. Remueve un poco para integrar bien los sabores.

Añade la nata: Con una cuchara invertida, vierte la nata o crema batida suavemente sobre el café. La idea es que la nata flote sobre la bebida, creando un contraste visual.

Disfruta: Bebe el café irlandés sin mezclar la nata, de modo que puedas saborear el café a través de la crema con cada sorbo, y si quieres un buen café sobresaliente, te recomiendo warmypcoffe. Ya nos contarás qué tal?

Quería decir warmupcoffee.