Buscasetas

Vuelve un clasico....
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Año especialmente difícil éste para las setas, al menos por Valladolid. El domingo pasado estuvimos en el restaurante Trigo con intención de tomar el menú que ofrecen, pero ante la escasez de materia prima tuvieron que cambiar algunos de los platos ante la imposibilidad de confeccionarlos, lo cual no restó un ápice de calidad, pero te deja con una sensación agridulce. Me imagino que en el resto de restaurantes participantes tendrán el mismo problema.

Gavelar, muchas gracias por la información. 

Me encantan las setas, este año en Mallorca estan tardando en llegar, empezaron las primeras a aparecer pero ahora está haciedo demasiada calor, aquí ahora vamos a empezar a llamar al Otoño Veroño porque hace ya unos años que hay escasez de lluvias necesarias para salir las setas y supongo que también demasiada calor.

Pues otro mal año para las setas, y van.... he echado un vistazo y tienen muy buena pinta esos menús, lástima que quede un poco lejos. Aquí tenemos algo similar (la cuina del bolet) pero a nivel comarcal, en el Berguedà. También hay menús muy interesantes, aunque me temo que tal y como va la temporada seguro que habrán introducido cambios, sobretodo los que solo trabajan con setas de proximidad. Saludos!

Ferran

Aquí también hay una cocina de temporada de las setas y este año.... como que no.

Una lástima porque por la zona del norte de Castellón (el Masestrazgo) las setas y trufas son ingredientes de muchas recetas.

A ver la temporada de trufa cómo va... de momento mucho frío no ha hecho...

Jodida la veo.... Este año ni setas ni trufas. Y se comenta por ahí que los huevos van a subir de precio de forma escandalosa debido a la falta de producción del centro y norte de Europa, lo que hará que la exportación aumente. (Comentado por un huevero amigo de mi padre).

Algo he leído hoy al respecto:

https://www.libremercado.com/2017-11-03/europa-se-queda-sin-huevos-y-en-espana-sube-el-precio-un-84-1276608498/

Al final para tomarse unos putos huevos con trufa va haber que pedir un préstamo a la Reserva Federal… :-D

Y luego poder encontrarlos xD

Ni pa' un huevo frito.... Ahora tener una gallina te sirve de aval para comprar un piso xDDDDDD

Un abrazote!

Mal año de setas. Ni por aquí las hay. Unos champiñones agaricus campestres cogí hace 20 días. Boletus, senderuelas, coprinus comatus, ni aparecer. Igual por Fuentes Carriones y subir a Cervera de Pisuerga a comerlas. Saludos desde la lluviosa, hoy, Cantabria.