Restaurantes del futuro
Restaurantes del futuro
Hablando el otro día con mi amigo, nos dimos cuenta de la digitalización de los restaurantes y de cómo ha afectado la nueva tecnología a éstos, cambiando tanto lo físico, el pago a través de móvil, cartas digitales como en la experiencia gastronómica que nos llevamos, que comienza desde mucho antes de entrar y termina mucho después de salir del restaurante. Hoy en día, podemos pedir comida desde casa y que nos la lleven, reservar a través de la web, cosa que hacía años ni se imaginaba, y no tan sólo se refiere a pizza o la comida china sino mucho más.
Está claro que esto ganará efectividad, mejora de la gestión del restaurante, mayor productividad, mayor satisfacción del cliente y sobre todo mejor experiencia en el restaurante. Hoy en día la mayoría de restaurantes ya cuentan con todo lo anterior, y creo que va camino de más digitalización como la incorporación de la robótica o el conocimiento de las necesidades nutricionales del cliente en el momento, agilizando así las esperas.
¿Estáis de acuerdo conmigo?¿Veis con buenos ojos la digitalización de los restaurantes?¿Creéis vosotros que esto irá a más?
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de NesclibeHola Nesclibe,
cuando yo era crío me decían: Vete en Ca'fulanito y le dices que te guarde dos pollos, que luego voy yo y se los pago.
Esto es, ha cambiado el medio, la tecnología. Como todo, porque los tiempos avanzan que es una barbaridad.
Saludos,
Jose
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de NesclibeEn general lo veo muy positivo en todos los aspectos.
Quizás, lo de conocer las necesidades nutricionales del cliente en el momento lo dejaría optativo: si el cliente quiere y lo solicita ya que, si no, podemos entrar en el pantanoso terreno de la confidencialidad que exigen los datos de salud e, incluso, herir la dignidad y el honor del cliente delante de sus comensales.
Por ser más claros: un cliente al que le sobren, por estatura, complexión, sexo, edad,... pongamos 20 kg y un 15% de grasa corporal, pero va a comer a dicho restaurante, lo primero que habría que preguntarse es si va:
- A nutrirse siguiendo unas pautas exclusivas de salud, es decir, a hacer dieta para perder peso (en cuyo caso se podría adaptar el menú del cliente a su dieta y sus necesidades especiales de salud, si las hubiera).
- A disfrutar de comer y beber y olvidarse de historias de dietas. Tiene sobrepeso sí, pero o le importa un pimiento estar gordo o, justamente, ese día quiere saltarse su dieta y comer lo que le apetezca (y, por tanto, ninguna maquinita le tendría que recordar, de forma automática, ni su grado de obesidad ni qué debería comer para estar más sano). Es cosa de cada cuál y, sinceramente, alguien con un mínimo de inteligencia, dos dedos de frente y la vista en buen estado, sabe cuándo le sobran kg (e incluso cuántos realmente le sobran para tener un peso relativamente ideal para su edad, complexión y estatura)... sin necesidad de que terceros (o robots) le indiquen nada al respecto.
Digitalizar sí, pero sin automatismos absurdos ni dejando a robots campar a sus anchas por el restaurante (y, ni mucho menos, tocar las narices a ningún cliente con cuestiones que al restaurante, si no se le piden, éste no debería ni pinchar ni cortar).
Saludos
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de joseHola Jose, hay que decir que tienes toda la razón, que tiempos aquellos, recuerdo eso mismo de mi padre. Si esto continua así no me imagino donde estaremos de aquí a 15 años. ¿Piensas qué esto irá a más?
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de JuanjosantosHola Juanjo,en cuanto a conocer las necesidades nutricionales al momento me refería siempre y cuando el consumidor se deje, siempre respetando su confidencialidad. En el caso de que esto se implantara en un futuro, supongo que se haría en los bares o restaurantes, nada de comida rápida, ya que aquí lo normal es que el usuario se mueva entre varios niveles pero que no salga de la comida de siempre.
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de NesclibeHola Nesclibe,
el uso de la tecnología, sin duda. Por otro lado no creo que el uso exponencial de la misma en los últimos años, en el sentido referido, esté suponiendo un cambio de paradigma en la restauración.
Saludos,
Jose
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de NesclibePues lo de la digitalización y modernización, pues se ha ido adaptando, pero siempre al final dependerá de la experiencia en el local o con la comida en tu domicilio.
En el local, pues la robótica y lo de conocer las necesidades nutricionales, poca gente va a ir a un restaurante a dejarse unos euritos para que le digan qué debe comer, porque si te apetece un cochinillo y tienes sobrepeso, te seguirá apeteciendo, aunque no lo necesites. Lo de limitar la espera, pues siempre pasa que el producto en un restaurante es finito, con lo que te pueden modificar lo que tenías en mente y la sensación ya no es tan placentera.
Yo creo que al final lo que hay que hacer es darle un uso a la tecnología para que te faciliten las operaciones de pago, reserva, climatización, etc... Pero para el trato personal y que te den consejos, nada mejor que un ser humano (y con una buena mano hacia los clientes).
Un saludo!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de SwinswordPienso lo mismo en cuanto a que como una persona educada, simpática y que te atienda correctamente no hay nada que pueda igualarlo, pero pienso que la tecnología avanza y veo que en un futuro no muy lejano los robots se implementarán, no para apuntar el pedido sino simplemente llevar los platos a la mesa, con el previo conocimiento mediante pedido vía tablet/cartas digitales en mesa. ¿Dejarías de acudir a los restaurantes por esto?
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de NesclibeNo creo que dejara de acudir, pero igual soy antiguo y prefiero que me siga atendiendo una persona que te pregunte si una carne la quieres más hecha o cualquier comentario. No sé, me gusta que me sirvan las comandas así.
No sé si dejaría de ir, porque al final es un buen servicio y una buena comida la que te impulsa a ir. Me chocaría y costaría seguro.
Un saludo!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de NesclibeYo no me preocuparía mucho: http://www.telegraph.co.uk/technology/2016/04/11/useless-robot-waiters-fired-for-incompetence-in-china/
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de FrancescfVamos camino de ello y no podemos pararlo, como dice Julio Iglesias: " y lo sabes". En este mundo tan globalizado y expuesto a la tecnología, acabaremos controlados por robots. ¿Que piensas de esto? Muchas veces facilita las labores y ayuda en el día a día...
Off-topic
Ver mensaje de NesclibeHace poco presenté un trabajo en la Universidad sobre la 4ª Revolución Industrial. Por lo que pude leer, va a haber muuuuuuucho paro, van a desaparecer multitud de trabajos y aparecerán otros nuevos, aunque todavía no se sabe cuáles. Un dato que me pareció preocupante: un 65% de los alumnos actuales de primaria cursarán estudios universitarios para trabajos que ya no existirán.
En esta página de la BBC podrás comprobar cuan difícil es que te sustituya un robot: http://www.bbc.com/news/technology-34066941
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Restaurantes del futuro
Ver mensaje de NesclibeYo he sido restaurador por 25 años y estos cambios los veo positivos (casi todos), siempre y cuando no se pierda el trato personalizado, algo que por desgracia se va perdiendo con las nuevas tecnologías.