Conociendo la gastronomía de La Rioja

Argentina es un país que se caracterizó por ser un gran receptor de extranjeros, que llegaron desde sus tierras para formar parte de la sociedad de este país. Asimismo, se trata de un lugar que cuenta con una larga tradición indígena, que ha dejado como uno de sus legados más importantes, secretos culinarios increíbles, que han permitido multiplicar sabores que hoy nos hacen tener en nuestra mesa, platos de tradición, que invaden con sus aromas y que sorprenden con su textura.

¿Cuál es el resultado? Una gastronomía única, sabrosa, tentadora, que se ha posicionado en el mundo de la cocina por despertar los sentidos, por seducir a todos los paladares, incluso a los más exigentes. Esto es por ejemplo lo que ocurre con la gastronomía en La Rioja, en donde es posible apreciar una importante influencia del medio geográfico y de las condiciones climáticas, que conlleva también ciertas elecciones en las plantaciones y producciones locales. Esta provincia se encuentra ubicada en la región del noroeste argentino y una de sus principales actividades económicas es la agricultura, lo que determina en gran modo el tipo de cocina que se puede disfrutar en la ciudad.

La Rioja cuenta con una producción local importante, de alimentos e ingredientes de gran calidad, que han permitido que esta cocina sea una de las más sabrosas y autóctonas del país. Las carnes forman parte de las opciones recurrentes de un menú que se concibe como propio y que se hace presente en todas las mesas riojanas, sobre todo el domingo, día de descanso por excelencia en el país argentino. Suelen prepararse con algún ají o chimichurri, que le concede un sabor especial a la carne asada. Sobre todo, se preparan a la parrilla y se acompañan con guarniciones como por ejemplo ensaladas. Los aceites de oliva son un condimento infaltable para darles un sabor especial, mucho más porque se trata de un producto propio de la provincia.
También se pueden preparar a la parrilla cabritos y corderos.En este día, nunca faltan los encuentros con familiares y con amigos, en donde se comparten algunas especialidades como chanfaina, empanadas, humitas o tamales. Estos dos últimos se elaboran a base de choclo y se presentan en la mesa envueltos en chala. Los pasteles de choclo también son una buena alternativa. Las empanadas de carne son un plato típico del norte y generalmente se pueden servir como una entrada. Son deliciosas y muy jugosas, verdaderamente no se puede dejar de probarlas.

Otro imperdible es el escabeche de liebre y vizcacha, que se pueden comer con alguna tostada, como picadita, antes de la comida. Como la Rioja también se caracteriza por sus olivares, entonces, las aceitunas también son una buena compañía para tentarse, junto a los quesos de cabra.
Otro de los platos típicos es el locro, que se realizan con papa, maíz y porotos. Es especial para los días fríos del año, ya que es como un guiso, bien abundante y pesado. Las cazuelas riojanas son otras de las alternativas al locro, muy similares y se realizan con verduras y algo de carne.
A la hora del postre, puede dejarse endulzar por el quesillo con miel de caña o el dulce de cayote acompañado con nueces. Es una excelente forma de concluir con una jornada de manjares y delicias. Son muy populares las mermeladas o dulces y representan un producto típico de la región. Los de cuaresmillo, damasco o membrillo son algunos de los más demandados y forman parte de los recuerdos que se puede llevar de La Rioja.
Estos cálidos momentos con gente querida son acompañados desde un principio por un buen vino. La producción de vino es algo que distingue a la provincia de modo fundamental. Los varietales son numerosos, entre ellos se destacan el torrontés riojano y el malbec. Algunas de las marcas más conocidas son Raza Argentina y La Puerta. Los mejores vinos proceden de las regiones de Famatina y Chilecito y han llegado a posicionarse incluso a nivel internacional.

A media tarde, para la tarde son perfectos los mates, el patay, que es una especie de pan, y las tortas fritas, para continuar compartiendo en buena compañía.

Algunas recomendaciones al momento de elegir el sitio en donde comer: si usted busca un restaurante tradicional, puede pasar por Punta Rivadavia, Mangiatori o Macoco. En cambio, si lo que usted desea es deleitarse con alguna parrillada, entonces los sitios ideales son La Parrilla de la Estación, la Querencia y la Vieja Casona.

En la ciudad, dependiendo de la época es posible disfrutar de algunos eventos del mundo gastronómico. También puedes recorrer las principales casas de vino y museos que forman parte de las propuestas turísticas; les recomiendo buscar alojamiento con anticipación en sitios como AlquilerArgenina.com donde encontrarás una gran oferta de hoteles y cabañas en zonas aledañas a estos puntos de interés.

La Rioja es un destino de síntesis y fusiones, que han dado lugar a una cocina privilegiada, sobresaliente y distinguida en su sabor. No deje de participar de una buena mesa riojana, acompañada de excelente compañía.