Las ensaladillas rusas son para el verano
Las ensaladillas rusas son para el verano
Tres preguntas:
¿Por qué últimamente no hay restaurante que no alardee de hacer una estupenda ensaladilla rusa a la cual pone orgullosamente su apellido? En Valencia, tenemos mil ejemplos de restaurantes punteros: Ensaldilla Rusa Ricard Camarena, Barella, Quintana, Kaymus, Saiti...
¿Cual es la mejor que habéis probado?
¿Por qué en verano son irresistibles?
Slds
Aurelio Gómez.-Miranda.
Re: Las ensaladillas rusas son para el verano
Ver mensaje de G-M.A mi me gusta esa que te ponen en Huelva y en Cádiz de gambas.
Los inventos no me agradan mucho.
Saludos desde Cantabria
Re: Las ensaladillas rusas son para el verano
Ver mensaje de G-M."Al hilo de hilo" te pego esto que no hace mucho colgué en Verema:
Ver como se elaboraba en su momento:
La ensalada rusa (lo de ensaladilla es más reciente) constaba de ingredientes lujosos; de ahí que algún autor dijera que se llamaba así «porque sólo los aristócratas rusos que vivían en el París de la ‘‘Belle Époque’’ podían permitírselo». Sí que conocemos los ingredientes que apuntaba la «Marquesa de Parabere» en «La cocina completa»: zanahorias, nabos, guisantes, judías verdes, espárragos, coliflor, remolacha, setas, papitas, lengua escarlata, jamón cocido, pechuga de pollo cocida o asada, pechuga de perdiz en igual estado, langosta cocida, caviar, salmón ahumado, salchichón, trufas, pepinillos en vinagre, mahonesa y pimienta de Cayena. En caso de encontrarlos, también esturión ahumado y jamón de oso. Lo dicho: para un Gran Duque.
http://www.abc.es/estilo/gastronomia/20140714/abci-alejandro-ensaladilla-201407141640.html
Creo que no es malo recordar de donde venimos.
Saludos desde Cantabria
Re: Las ensaladillas rusas son para el verano
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaLeí tu post y el artículo que linkeabas en su día, me pareció interesantísimo.
Y en Cantabria... ¿hay alguna famosa o que tú destaques?
Abrazos
Re: Las ensaladillas rusas son para el verano
Ver mensaje de G-M.Pues no puedo decirte, aunque quizás sea porque no las miro, ni se alardea de ellas por aqui. Pero el dia 31 espero estar en El Puerto y esa noche a Angelin, le preguntaré si tiene una de gambas.
Saludos desde Cantabria
Re: Las ensaladillas rusas son para el verano
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaHazle una fotico y cuélgala en este hilo, a ver cómo y dónde lleva las gambas!
Re: Las ensaladillas rusas son para el verano
Ver mensaje de G-M.Que buen hilo ¡¡¡ La mejor con diferencia es la que hace una amiga mia y la de Juan. Por ese orden. Llevan lo justito : patata, zanahoria, atun, huevo, pepinillo en vinagre y a veces pimiento rojo y/o gambas cocidas. Y el toque de gracia consiste en añadir un chorrito de vinagre antes de poner la mayonesa. Y por supuesto todo cocido en casa (nada de preparados congelados), bien picadito y mayonesa casera.
En cuanto a restaurantes, tengo que decir que no recuerdo ninguna memorable. Quiza la del Odessa en La Bañeza que sirven en una concha de vieira. La ultima que probé fue en La Maruca en Madrid donde tiene mucha fama y no me pareció nada del otro jueves...
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Las ensaladillas rusas son para el verano
Ver mensaje de G-M.La que hago en casa. Ninguna de las que como por ahí la supera. De todas las maneras no es un plato que vea en las barras y cartas de los rtes. En Cantabria siempre estuvo considerado como un plato de fiesta. Saludos desde Comillas.
Saludos desde Cantabria.