Re: Las ensaladillas rusas son para el verano
Ver mensaje de G-M."Al hilo de hilo" te pego esto que no hace mucho colgué en Verema:
Ver como se elaboraba en su momento:
La ensalada rusa (lo de ensaladilla es más reciente) constaba de ingredientes lujosos; de ahí que algún autor dijera que se llamaba así «porque sólo los aristócratas rusos que vivían en el París de la ‘‘Belle Époque’’ podían permitírselo». Sí que conocemos los ingredientes que apuntaba la «Marquesa de Parabere» en «La cocina completa»: zanahorias, nabos, guisantes, judías verdes, espárragos, coliflor, remolacha, setas, papitas, lengua escarlata, jamón cocido, pechuga de pollo cocida o asada, pechuga de perdiz en igual estado, langosta cocida, caviar, salmón ahumado, salchichón, trufas, pepinillos en vinagre, mahonesa y pimienta de Cayena. En caso de encontrarlos, también esturión ahumado y jamón de oso. Lo dicho: para un Gran Duque.
http://www.abc.es/estilo/gastronomia/20140714/abci-alejandro-ensaladilla-201407141640.html
Creo que no es malo recordar de donde venimos.
Saludos desde Cantabria